香菜拌牛肉凉菜做法（10道牛肉凉拌菜各具特色）

<span class="answer">导读</span>凉拌牛肉材料：牛肉、绿豆芽、酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜叶。1.将牛肉洗净入锅，煮熟即可捞出，切片备用。绿豆芽洗净汆水烫，盛....<p><img alt="香菜拌牛肉凉菜做法（10道牛肉凉拌菜各具特色）(1)" src="/static/upload/image/20231217/c2a9346d9cb64eeea435ddca3ff4213d.jpg"/></p><p><strong>凉拌牛肉</strong></p><p><strong>材料：牛肉、绿豆芽、酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜叶。</strong></p><p><strong>1.将牛肉洗净入锅，煮熟即可捞出，切片备用。绿豆芽洗净汆水烫，盛入碗底，上面放牛肉片。</strong></p><p><strong>2.酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌匀，浇于牛肉片上，撒香菜叶即成。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉凉菜做法（10道牛肉凉拌菜各具特色）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cc00fdcd1560433dad767327f8a5321d.jpg"/></p><p><strong>麻辣拌牛肉</strong></p><p><strong>材料：熟牛肉、芹菜等素菜均可、熟花生、味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油、葱白段。</strong></p><p><strong>1.熟牛肉切片，芹菜去叶，洗净，焯水，捞出，切段；熟花生米剁成末。</strong></p><p><strong>2.取一碗，放入味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油，调成麻辣味汁。</strong></p><p><strong>3.芹菜段、葱段放在盘中垫底，摆上牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米，拌匀即可食用。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉凉菜做法（10道牛肉凉拌菜各具特色）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9d84f3c8d4f643f89c3fe00a06b9f0c6.jpg"/></p><p><strong>延边牛肉</strong></p><p><strong>1.熟牛肉切片备用，</strong></p><p><strong>2.小米辣切圈用盐腌下。</strong></p><p><strong>3.香菜段和葱花备用。</strong></p><p><strong>4.盆放小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉凉菜做法（10道牛肉凉拌菜各具特色）(4)" src="/static/upload/image/20231217/39cfd9ccd1e14dcd87f08b157cbdc7e3.jpg"/></p><p><strong>萝卜干拌牛肉</strong></p><p><strong>1.牛肉加姜葱，料酒，盐腌味。</strong></p><p><strong>2.牛肉冲水，进入卤水卤熟。切丁</strong></p><p><strong>3.炒刀口辣椒：干辣椒，干花椒入油锅炒香，捞出剁碎备用。</strong></p><p><strong>4.萝卜干，肉丁，香菜末，盐，味精，刀口辣椒拌匀装盘即可。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉凉菜做法（10道牛肉凉拌菜各具特色）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5297fd3f448d4abe8edd0b2a57240be9.jpg"/></p><p><strong>跳水牛肉</strong></p><p><strong>1.八角，桂皮，香叶，白扣，白芷，陈皮，料酒，盐做作料加水里做白卤水。</strong></p><p><strong>2.牛肉处理干净卤水卤熟，切片，摆盘。</strong></p><p><strong>3.调味水：盐，料酒，蒜泥，味精，水或鲜汤，美极鲜，辣鲜露，生抽，色拉油，青红二荆条圈搅匀。</strong></p><p><strong>4.汁水淋在牛肉上即可。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉凉菜做法（10道牛肉凉拌菜各具特色）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5890652346f24cf3b062f75f8effda3e.jpg"/></p><p><strong>姜汁牛腱</strong></p><p><strong>1. 牛腱子肉处理干净，焯水，捞出沥干，切片。</strong></p><p><strong>2. 锅中加入清水烧沸，加入牛肉片，调入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐煮熟，捞出装盘。</strong></p><p><strong>3. 起锅烧油，放入姜末，调入酱油、辣椒油炒匀，淋在牛肉上，撒葱花，食用的适合将其拌匀。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉凉菜做法（10道牛肉凉拌菜各具特色）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1e9fe4bc54fd4366a1b649fd331649d5.jpg"/></p><p><strong>凉拌麻辣牛肉</strong></p><p><strong>1. 熟牛肉切片，芹菜处理干净，切段，焯水，过凉沥水。</strong></p><p><strong>2. 取一碗，调入酱油、味精、辣椒油、花椒粉、香油搅匀成味汁。</strong></p><p><strong>3. 芹菜段，葱段摆盘垫底，上面放牛肉片，淋上调好的味汁，撒上熟花生碎，拌匀即可食用。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉凉菜做法（10道牛肉凉拌菜各具特色）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8c0f9ad91ba04747afd15cf11144da53.jpg"/></p><p><strong>辣卤牛肉</strong></p><p><strong>材料：牛腿肉、盐、葱姜、辣椒、啤酒、花椒、大料、酱油、味精、川式凉菜红油。</strong></p><p><strong>1. 牛腿肉处理干净，加入姜葱汁、啤酒、腌制半小时以上。</strong></p><p><strong>2. 再将腌渍好的牛腿肉放入沸水中煮半小时以上。</strong></p><p><strong>3. 锅里烧水，加入葱姜、啤酒、酱油、干辣椒花椒多一些，大火烧开，煮15分钟即成卤汁。</strong></p><p><strong>4. 将牛腿肉切大块，放入制好的卤水中，大火烧开，转小火卤40分钟以上，将其卤熟，捞出切片，装盘，淋上川式凉菜红油鸡块。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉凉菜做法（10道牛肉凉拌菜各具特色）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0dfa34a1e4aa4c30a77c5ca73c85c435.jpg"/></p><p><strong>酱牛肉</strong></p><p><strong>材料：牛肉、黄豆酱、酱油、盐、花椒、茴香、桂皮、肉料、葱姜、花生油。</strong></p><p><strong>1. 将牛肉冷水浸泡，去血水，放入水锅中煮透，姜拍松备用。</strong></p><p><strong>2. 起锅烧油，下入黄豆酱炒香，掺入清水或鲜汤，打去料渣。下入肉料、大料、花椒、桂皮、大葱段、酱油、盐、放入牛肉，大火烧开，改小火焖煮至熟，捞出冷后改刀食用。</strong></p><p><img alt="香菜拌牛肉凉菜做法（10道牛肉凉拌菜各具特色）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a104d8b72cb24507b9fd3bc72b7b4ef1.jpg"/></p><p><strong>烧椒牛肉</strong></p><p><strong>材料：牛腱子肉、烧椒即青红二荆条、生菜油、味精、白糖、美极鲜、蚝油、香油、花椒油、盐。</strong></p><p><strong>1. 牛肉加料将其卤熟。捞出切片。青红二荆条上火烧至表皮略糊，剁碎。</strong></p><p><strong>2. 生菜油适量和味精、白糖、美极鲜、蚝油、香油、花椒油、盐搅匀。</strong></p><p><strong>3. 调料与牛肉片充分拌匀即可装盘。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！