辣椒炒鸡腿辣椒炒鸡肉

导读用料整鸡半只青红辣椒各一把八角花椒各适量葱姜适量香菇两个生抽适量老抽适量大蒜适量糖少许盐适量辣椒炒鸡的做法鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡洗干....

用料

整鸡半只

青红辣椒各一把

八角花椒各适量

葱姜适量

香菇两个

生抽适量

老抽适量

大蒜适量

糖少许

盐适量

辣椒炒鸡的做法

鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡

洗干净并剁成同样大小的块状

辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

倒入沥干水分的鸡肉块

翻炒

翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

炒好的鸡肉块拨至炒锅一边

下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

煸炒出香味

依次下入料酒、生抽、老抽

翻炒均匀加入刚没过鸡肉的清水

盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

将青红辣椒斜切成段

1. 锅盖拿掉，大火收汁

1. 下入适量盐、少许糖倒入切好的辣椒，大火炒匀，煸出辣味即可装盘