猪皮冻怎么做才能q弹爽滑做猪皮冻别直接下锅煮

导读关注我，每天精彩不断！导读：做猪皮冻，别直接下锅煮！学会多做一步，色泽透亮无腥味，特好吃时间过得真快，春节离我们越来越近，在迎接新春的这段时间里，天气变得非....

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导读：做猪皮冻，别直接下锅煮！学会多做一步，色泽透亮无腥味，特好吃

时间过得真快，春节离我们越来越近，在迎接新春的这段时间里，天气变得非常冷，因此我也是整天都在家中，闲来无事开始研制过年的美食，在研制之前，我把买回来的猪肉处理了一下，发现剩下了很多猪皮，这么多猪皮直接丢掉未免太可惜，所以我就把它们做成了猪皮冻，在制作的过程中很顺利，但是制作出来的成品一般，腥味很重，颜色也不好看，还好做第一遍的时候用的猪皮不多，还剩下一点猪皮，于是我又尝试了另一种方法，用第二种做法做出来的口感和色泽比第一种明显好了非常多，于是我就在总结这两种方法的不同之处。

经过我的对比，我发现两种方法都是差不多的，但是只有一步是有差别的，这一步之差也就是制作的时候犯的错误，第一种做法是把猪肉焯水后就直接放进锅中煮了，以至于最后做出来的成品不佳；而第二种方法在焯完水之后还多做了一步，所以做出来色香味俱全。由此可见，多加的这一步是很重要的，很多人做的不好也就可能是少了这一步。今天我就把做猪皮冻的正确方法分享给你们，大家在做猪皮冻的时候，别直接下锅煮！学会多做一步，色泽透亮无腥味，特好吃！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【自制猪皮冻】

我们需要准备的食材：猪皮、姜、桂皮、八角

第一步：准备适量的猪皮，把准备好的猪皮先处理一下，把猪皮表面的猪毛一定要全部处理掉，等到处理好之后装入碗中，在碗中加入足量的清水，把猪皮浸泡30分钟左右，浸泡好了，把猪皮用清水冲洗干净即可。猪皮洗干净之后，在锅中加入适量的清水，把准备好的姜清洗干净切成片放进锅中，再在里面加2颗八角和1片桂皮，然后再加一点料酒，开始给猪皮焯水。

第二步：焯水的时候可能久一点，这样才能把里面的杂质都清理掉，开大火烧水，水烧开之后转小火煮15分钟左右，时间到了就可以关火了，紧接着把猪皮捞起来沥干水分，然后用菜刀把猪皮上焯水后浮起来的油脂都刮掉，再把细小的猪毛清理掉。

第三步：趁着猪皮的热度还在，把猪皮切成细小的长条，切好之后倒入盆中，在里面加入适量的清水，再加一点盐，用手充分地揉洗一会儿，把猪皮表面的油脂去掉，这样也能减少猪肉的腥味，揉搓1分钟左右重新添清水，开始搓洗，多换几次水洗，等到清水不会再变浑浊，就可以停止搓洗了。

第四步：很多人把猪皮焯完水洗干净之后就直接下锅煮，这是错误的做法，这里要多做一步，那就是重新在锅中添水，水煮开后再把猪皮倒进水中焯烫1分钟左右，这是第二次焯水，只有经过第二次焯水，猪皮上面的腥味和油脂才会被彻底清除。

第五步：第二次焯完水之后就可以开始煮猪皮了，把猪皮放进锅中，加入适量的清水，水不用放太多，接着再加入一点盐和几片姜片，开大火煮，水煮开之后转小火煮半个小时，时间到了即可关火。关火后，把里面的姜片捞起来丢掉，然后把猪皮倒进容器中，等到温度降下来后放入冰箱冷藏，冷藏一晚，第二天就可以把冻成形的猪皮冻切成块，这样猪皮冻就做好了。

做猪皮冻，别直接下锅煮！学会多做一步，色泽透亮无腥味，特好吃！大家要多做的一步就是给猪皮进行二次焯水，只有经过二次焯水，猪皮里的油脂和腥味才会被彻底清除，这样做出来的猪皮冻才好吃。大家在做猪皮的时候，记得把多做的一步加上，这样才能做的好吃。