怎样炒的牛肉又嫩又滑又好吃牛肉炒得又嫩又香

导读牛肉是我们常吃的肉类之一。牛肉的蛋白质非常丰富，还有氨基酸也是人体必不可少的营养元素，平时经常吃牛肉可以增强人体抵抗力，对强身健体有很大的帮助，儿童经常吃牛....

牛肉是我们常吃的肉类之一。牛肉的蛋白质非常丰富，还有氨基酸也是人体必不可少的营养元素，平时经常吃牛肉可以增强人体抵抗力，对强身健体有很大的帮助，儿童经常吃牛肉对生长发育非常好，还可补血，牛肉还有养胃、安神的作用。

有许多人觉得牛肉生炒很容易炒老，难嚼。那是因为你没有掌握到下面的小窍门。今天就分享这道杭椒牛肉，绝对鲜香嫩滑，让你停不下筷子。

材料：生牛肉400g,杭椒200g，鸡蛋，葱，姜，蒜，小米辣，生粉，料酒，生抽，蚝油，白糖

制作方法及步骤：

1. 将牛肉纵向切片，将切好的牛肉放入清水中，加入适量的生粉，搅匀浸泡十分钟；

2. 泡牛肉的时间，杭椒洗净切段，葱切段，切蒜片、姜片，小米辣切小段；

3. 将牛肉片捞出挤去水分，加少许盐，料酒，生抽，加一个鸡蛋清，须一个方向搅拌，使牛肉充分吸收调味汁，再加入适量生粉拌匀，最后加少许色拉油封住牛肉味；

4. 锅中烧肉至五成热时，加入牛肉片，大火快速滑炒到牛肉变色；

5. 加入葱段，姜片，蒜片，小米辣和杭椒，大火翻炒半分钟，调成小火，加适量盐，白糖，蚝油，炒匀入味就可出锅了。

学会了吧？这么鲜香嫩滑，口感一流的杭椒牛肉，还不快来上一盘。

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小贴士：

1. 牛肉要纵向切片，切断肉组织里的筋，口感才好；

2. 用生粉水泡牛肉，是为了让牛肉的血水清洗得更干净；

3. 整个过程大火快炒，牛肉才更鲜嫩。