熟食酱肘子最正宗的做法小伙教的酱肘子

导读秋天来了，冬天还会远吗？冬天谁不喜欢吃点热乎乎的东西呢，在暖和的房间里，抱着个大肘子，两碗黄汤下肚，和朋友说说笑笑，想想都开心啊！外面卖的卤货很多，但是自己....

秋天来了，冬天还会远吗？冬天谁不喜欢吃点热乎乎的东西呢，在暖和的房间里，抱着个大肘子，两碗黄汤下肚，和朋友说说笑笑，想想都开心啊！外面卖的卤货很多，但是自己在家做超有成就感，卤汁也可以留着酱些别的东西。真的一点也不难，快来跟我学，冬天就有的吃啦！

食材准备

肘子、猪蹄、葱、姜、香叶、八角、桂皮、草果、良姜、小茴香、陈皮、干辣椒、花椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉

知识点

1.肘子带不带骨头都可以，但是毛要剃干净，推荐你用废旧的剃须刀；猪蹄卤完会变小，所以切不切都行，最多从中间劈开一刀即可。

2.这个汤汁可以留着酱别的，猪牛羊、豆制品之类的，猪牛羊不建议一锅酱，会串味；

3.这种食物可以一次多酱点，自然冷却后冻起来，再吃的话拿出来大火蒸20分钟淋点酱汁也是超舒服！

制作方法

肘子和猪蹄提前泡冷水，隔半小时换一次水，泡到血污明显减少就可以了

把香叶、八角、桂皮、草果、小茴香、陈皮、干辣椒、花椒都装进料包里

冷水锅加料酒、姜，下入肘子和猪蹄

大火煮开后，撇清浮沫，转中火煮5分钟

小火下冰糖炒，不停搅拌可以让冰糖加速融化

等糖浆变成焦糖色，加开水调匀

把炒好的糖色倒进锅里，放入料包和葱

再调入生抽和老抽

先加盐可以让底味儿更浓

转小火，保持一个微沸的状态，炖煮一个半小时

炖到一个小时的时候翻个面，如果你的锅够大可以完全浸润，这步忽略

锅里加点汤汁，再勾少许水淀粉，搅拌浓稠

为使颜色更鲜亮，加点明油

淋上酱汁，完美~

成品展示

写在最后：

被很多人问过肘子和猪蹄的区别，这次你们能看出来了吧。肘子是猪的腿肉，前肘部分，皮厚、筋多、瘦肉多；猪蹄是猪的脚部连带一点小腿，瘦肉很少，胶质很多，啃起来满满都是胶原蛋白，很适合女生吃。卤货这种东西外面虽然卖的很多，但是自己在家做可以根据自己的口味调配，而且很干净，冬天快来啦，给自己屯点好吃的吧！