牛肉发绿光是什么原因为何有些牛肉会发

导读那么，这到底是怎么回事呢？老板解释到，面馆本来就是小本生意，一碗牛肉面也只有几片牛肉，根本不存在弄虚作假。而之所以牛肉的切面会发“绿光”，其实这是一种很正常....

那么，这到底是怎么回事呢？老板解释到，面馆本来就是小本生意，一碗牛肉面也只有几片牛肉，根本不存在弄虚作假。而之所以牛肉的切面会发“绿光”，其实这是一种很正常的现象。因为牛肉本身是粗纤维，结构紧密，在切的过程中，这种排列紧密的粗纤维会被切成平整的横截面。

所以切好的牛肉经过高温蒸煮，切面上的粗纤维凝固了，于是就会有一种“反光”的现象，因此看起来就像是发“绿光”。虽然它是可以吃的，但是我们看到“发光”牛肉时，也要注意分辨情况。如果牛肉的表面不光滑且有异味、发霉，那它就是不能吃的牛肉，已经是变质了。如果小伙伴看不出来，最好就是询问老板确认清楚。对此，不知道大家怎么看呢？