老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）

<span class="answer">导读</span>夏天比较适合做发面食物，发酵速度快，发酵效果好，成功率也就更高。对于不常做面食的朋友来讲，也可以放心做起来。今天分享的是紫薯马拉糕，相比包子、馒头，它的做法....<p>夏天比较适合做发面食物，发酵速度快，发酵效果好，成功率也就更高。对于不常做面食的朋友来讲，也可以放心做起来。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/197e495497584bfab6acb0a3920918dc.jpg"/></p><p>今天分享的是紫薯马拉糕，相比包子、馒头，它的做法更简单。不需要揉面，手不粘面，搅一搅，蒸一蒸，第一次做也可以成功复制。相比传统的马拉糕，这里面没有加泡打粉，完全依靠酵母达到蓬松的效果，所以内部比较蓬松，吃起来也更加柔软。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5da068b2f54d4dd19e28976762ebfcdf.jpg"/></p><p><strong>紫薯马拉糕</strong></p><p>【食材】紫薯、面粉、木薯淀粉、白糖、纯牛奶、玉米油</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5774f3dd9676461682d861f09f8edfdd.jpg"/></p><p>【具体做法】</p><p>1，紫薯去皮洗净，切成薄片，放入蒸锅将其蒸熟。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1bb26638f40a4c309dec7d161d086ff8.jpg"/></p><p>2，将蒸熟的紫薯泥倒入盆中，大概200克。再加50克左右的白糖，将其拌匀再压成紫薯泥。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/71b1fba5f0e4409dabf92018efb86828.jpg"/></p><p>3，待紫薯泥不烫手了，接着倒入250毫升纯牛奶，再加入4克左右的耐高糖酵母，搅拌均匀。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(6)" src="/static/upload/image/20231217/02c75e861bc54110a4af827d6a92e82d.jpg"/></p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(7)" src="/static/upload/image/20231217/63b399ec643f48c3852e3099c0551908.jpg"/></p><p>4，然后加入120克木薯淀粉、80克普通面粉，将其充分拌匀调成半流动状态的面糊。盖上盖子，醒发至2倍大。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(8)" src="/static/upload/image/20231217/977c64a220954ea4bb2b21c16fcfd935.jpg"/></p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(9)" src="/static/upload/image/20231217/088820546df64873b9f914e2ecce9a2a.jpg"/></p><p>5，现在气温比较高，半个小时左右，面糊就会醒发至2倍大的状态。然后加入20毫升玉米油，充分搅拌均匀。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(10)" src="/static/upload/image/20231217/a51681184847452a9452b02eeabd382c.jpg"/></p><p>6，6寸活底蛋糕模具，内壁刷油防粘，将紫薯面糊倒进来。盖上盖子，再进行二次醒发。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(11)" src="/static/upload/image/20231217/9055fd8cda2c44e8b1054b26328a9d8a.jpg"/></p><p>7，面糊再发至2倍大的样子，就可以蒸了。蒸锅中加水烧开，把醒发好的面糊放进来，中大火蒸40分钟左右。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(12)" src="/static/upload/image/20231217/fda86f2462594362b675057bd7b91907.jpg"/></p><p>8，用牙签在紫薯糕最中间的位置戳进去，拔出来后没有生面糊带出来就表明蒸熟了。蒸的时候可以用耐高温保鲜膜封口，或者上面倒扣一个平盘，避免蒸汽水落在紫薯糕上。我这里没有覆盖，所以有水淋在紫薯糕上了。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d8e225698da14634863f6a9bddec9f6b.jpg"/></p><p>9，出锅晾至不烫手了，将紫薯糕脱模，再切成小块就可以吃了。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(14)" src="/static/upload/image/20231217/903182dd29944118ad21421e85ade30a.jpg"/></p><p>柔软香甜，口感Q弹，比发糕面包都好吃。做法也比较简单，大家可以试试看。</p><p><img alt="老面包子面直接蒸的方法（做法简单不用揉面）(15)" src="/static/upload/image/20231217/bfe2d409c9a748b383c34c5a9b4fb427.jpg"/></p><p>饭饭小贴士</p><p>1，这个配方加了50克白糖，微甜，大家可以根据自己的喜好调整。</p><p>2，木薯淀粉和面粉的比例不是固定的，但是木薯淀粉多一些，紫薯糕的口感就会更筋道。</p><p>大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！