 香煎小黄鱼的做法如下：
材料：
- 小黄鱼 4-6条
- 生姜 3片，切成丝
- 蒜 3瓣，切成末
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 植物油 适量
步骤：
1. 将小黄鱼洗净，去除内脏和鳞片，沥干水分。
2. 在鱼身的两面切几刀，以利于入味。
3. 在一个大碗中，将料酒、酱油、盐和白胡椒粉混合均匀，做成腌料。
4. 将腌料倒入碗中，加入鱼身两面，抹匀腌料，腌制约15分钟入味。
5. 在平底锅中倒入适量的植物油，用中小火加热。
6. 将姜丝和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
7. 将腌制好的小黄鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，鱼肉熟透即可。
8. 将煎好的小黄鱼盛出，撒上一些蒜末和姜丝作为装饰。
9. 可根据个人口味加一些青椒、红椒、葱花等配菜，提升菜品的口感和颜值。
10. 香煎小黄鱼可作为主菜搭配米饭或面条食用，也可作为小吃或下酒菜享用。
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