 徐州胡辣汤是一道以牛肉为主要食材的麻辣汤，具有麻辣味道和浓郁的牛肉香味。下面是制作徐州胡辣汤的常见做法：
所需材料：
- 牛肉（切成薄片）500克
- 香菇（切片）100克
- 韭菜（切段）100克
- 豆皮、黄豆芽适量
- 辣椒面适量
- 生姜（切片）适量
- 大葱（切段）适量
- 鸡蛋 2个
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 水适量
做法步骤：
1. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和大葱段煸炒出香味，然后捞出不用。
2. 锅中再加入适量的食用油，放入牛肉片快速翻炒至变色。
3. 加入酱油、生抽、盐和鸡精调味，炒匀。
4. 倒入适量的水，煮开后转小火煮20分钟左右，使牛肉变得更加酥烂。
5. 加入香菇、豆皮和黄豆芽，继续煮2-3分钟。
6. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
7. 加入适量的辣椒面，调整辣度，煮开即可。
8. 最后加入韭菜段，稍煮片刻即可关火。
9. 汤倒入碗中，撒上一些葱花和辣椒面即可食用。
这是一种简单的徐州胡辣汤做法，你可以根据个人口味调整材料的用量和烹饪时间，使其更加符合自己的口味。
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