 牛肉包子馅的做法如下：
材料:
- 牛肉绞肉：500克
- 洋葱：1个，切碎
- 姜蒜末：适量
- 生抽：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 麻油：适量
步骤:
1. 将牛肉绞肉放入碗中，加入姜蒜末，生抽，料酒，盐和胡椒粉。搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 热锅，加入适量的油，将洋葱炒至变软。
3. 加入腌制好的牛肉绞肉，快速翻炒至熟。同时加入适量的麻油提香。
4. 将炒好的牛肉绞肉馅放入碗中，待凉备用。
5. 取适量的包子皮，擀成圆形，将牛肉馅包入包子皮中。将包子捏口封好。
6. 将包子放入蒸锅中，用旺火蒸10-15分钟即可。
小贴士:
- 可以根据个人口味，添加一些蔬菜或调料来调整馅料的味道，如胡萝卜丝或葱末等。
- 包子皮可以在超市购买现成的或自己做。
- 在蒸包子前，锅内底部可以垫一层生菜叶或纱布，以防止包子粘在锅底。
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