鱼片怎么做滑嫩

番茄300克、草鱼100克、蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量。1、草鱼去黑膜，洗干净，切成同样厚度的薄片。2、加入盐、胡椒粉、生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。3、番茄洗干净，底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮，再掰成小块。4、锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。5、转大火，倒入番茄。6、把番茄炒出红油。 倒入水，煮几分钟，改小火。7、放入姜丝（鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放），把鱼片一片片不重叠放入，鱼片变色，卷曲，加盐、葱花即可食用。