家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的经典搭配）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常下饭菜“土豆烧牛肉”的做法，烧出的牛肉软烂多汁，土豆口感绵软香甜。牛....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>今天为大家分享一道家常下饭菜“土豆烧牛肉”的做法，烧出的牛肉软烂多汁，土豆口感绵软香甜。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称，在搭配上素有“地下苹果”的土豆一起烧使之营养更为丰富。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的经典搭配）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0a4d376fb77140beba53b3d2d3ce301f.jpg"/></p><p><strong>【土豆烧牛肉】</strong></p><p>1.首先我们把牛肉先切成大块，再剁成2厘米左右的牛肉块，牛肉不要切的太小容易流失水分，吃起来干硬发柴。</p><p>准备几个土豆先把外皮削干净，然后用清水洗一下切成土豆块。</p><p>青椒几个从中间破开，去除辣椒籽以后切成菱形片，再切一点红椒片用来配色。</p><p>大葱斜刀切成片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、两粒八角、一小撮花椒、一小撮麻椒、两节桂皮、几片香叶和一块良姜备用。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的经典搭配）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b561e5f2f34c48afb3f9b86877810bcd.jpg"/></p><p>2.食材全部准备好以后，我们把牛肉焯一下水，锅内烧水把牛肉冷水放入锅中，经常翻动让牛肉均匀受热，煮出牛肉中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟把牛肉倒出来，用清水多抓洗几遍把里面的血沫洗干净备用。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的经典搭配）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c67e35e0c40342219df3c51d8f542cf3.jpg"/></p><p>3.下面我们把牛肉煸炒一下，锅内多烧一些油，油温五成热时把准备好的香料倒入锅中，开小火炒出香味，再倒入沥干水分的牛肉，转中火煸炒3分钟，炒出牛肉中的水分，牛肉炒香炒变色以后，加入豆瓣酱20克、海鲜酱10克、把酱料炒香炒出豆瓣酱的红油给牛肉上色。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的经典搭配）(4)" src="/static/upload/image/20231217/38e951d0777a48578b8a60bb2fdaaa04.jpg"/></p><p>4.颜色不够红润的话再加入一点老抽，加入白糖30克、白糖既能提鲜，遇热以后还能呈现焦糖色，把颜色炒均匀，沿锅边淋入料酒10克，利用酒精挥发去除去腥，再倒入适量的清水，水量要没过牛肉，使味道均匀渗入到牛肉里面然后开始调味。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的经典搭配）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a4924540d27d422c85f748949914ed96.jpg"/></p><p>5.加入鸡精5克、食盐5克、搅拌化开调料，汤汁烧开以后起锅，连汤带肉一起倒入高压锅中，先大火煮至上汽再转小火炖煮20分钟。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的经典搭配）(6)" src="/static/upload/image/20231217/60ec5515fe834cf9ad1ab5b64879d083.jpg"/></p><p>6.趁着这个时间我们把土豆炸一下，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时，把土豆沥干水分倒入热锅中保持小火慢慢炸，经常推动土豆让其均匀受热以免糊底，大约炸3分钟土豆炸熟，炸成金黄色时捞出来控油，炸制能使土豆更容易成熟，而且吃起来更加软绵。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的经典搭配）(7)" src="/static/upload/image/20231217/36b89a53032146cb8190243505e23797.jpg"/></p><p>7.20分钟以后先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这个时候牛肉已经炖的非常的红润软烂，我们把锅中的香料挑出来，把牛肉重新倒入炒锅中，放入炸好的土豆，掌握不好盐味的朋友可以尝一尝，再补一次味，接着放入青红椒开大火再炒2分钟，青红椒断生以后即可出锅装盘。</p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的经典搭配）(8)" src="/static/upload/image/20231217/50783cd2e81242a4bfa10ff71325a194.jpg"/></p><p><img alt="家里只有牛肉和土豆怎么做才好吃（土豆和牛肉的经典搭配）(9)" src="/static/upload/image/20231217/69e1cd9568094393a70bfcf481eb7e83.jpg"/></p><p>技术要点：</p><p>1.牛肉一定要冷水下锅进行焯水，才能充分煮出里面的血渍，否则会有腥味。</p><p>2.油炸能使土豆均匀受热，使其更快成熟而且口感比较软糯。担心油大的朋友，先煮熟、再稍微滑一下油也可以。</p><p>3.牛肉一定要充分煸出水分，这样炖的时候更容易入味，口感软烂。</p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！