软炸虾仁怎么做好吃香酥

大虾仁200g、玉米淀粉60g、鸡蛋清1颗、盐适量、料酒1勺、水适量。1、虾仁挑去虾肠，加半勺白糖、一勺料酒、适量盐抓匀腌制十分钟左右。2、一个鸡蛋的蛋清打入大碗里，加入玉米淀粉。3、一点一点地加入清水，调成糊状，不能太稀。4、腌制好的虾仁放面糊里滚一下。5、放进烧至7成热的油里小火炸，一个一个来不然会粘连的。炸至两面金黄捞出即可。