虾仁怎样又脆又透明

用料：虾仁200克、龙井绿茶0.5克、开水10毫升、盐2克、鸡粉3克、料酒5克、蛋清一个、淀粉4克、食用油100毫升。1、虾仁去虾线。2、龙井加开水泡开，茶水分离。3、容器中倒入虾仁，加入盐、料酒、鸡粉搅拌均匀。4、加入淀粉、蛋清搅拌均匀腌制30分钟。5、锅中倒油，大火烧至五成热，转中火倒入虾仁，虾仁炸至变色。6、锅中倒油，加入虾仁、茶水、茶叶翻炒均匀至收汁。