怎样炸鱼酥脆好吃

蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝。将小黄花鱼去头、去鳍、去尾。然后将鱼去掉内脏，倒入碗中。倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀。倒入水淀粉15克，大火收汁。将汁淋在鱼身上，即可食用。