怎样煎饺子又脆又好吃

速冻饺子400g、鸡蛋1个、黑芝麻适量、盐。平底锅加少许油，速冻水饺无须解冻，直接码好。微火煎1分钟定型，倒入半碗清水。水量漫过饺子一半，盖上锅盖中火煎制，期间晃动锅子以免粘锅。煎饺子时鸡蛋磕入碗中调少许盐打散。待水分蒸发完饺子就熟了，淋入蛋液小火煎至定型。