蒸馒头碱大了怎么处理

1、将蒸锅水舀出一部分。2、然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后。3、碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。其他方法：1、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。2、可适当加些老面和生面，也能去掉碱味。3、在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。