蛋奶馒头详细做法蛋奶开花馒头奶香浓郁

导读蛋奶开花馒头，顾名思义，用鸡蛋和牛奶揉面，蒸出来的馒头松软香甜，口感细腻，奶香浓郁，馒头吃出面包感。点击图片▲收藏本菜谱蛋奶开花馒头图文|阳春白雪小食光面粉....

蛋奶开花馒头，顾名思义，用鸡蛋和牛奶揉面，蒸出来的馒头松软香甜，口感细腻，奶香浓郁，馒头吃出面包感。

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蛋奶开花馒头

图文 | 阳春白雪小食光

面粉270g鸡蛋1个牛奶110ml白糖20g耐高糖酵母3g猪油10g

1. 准备主要食材：零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉。

2. 把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟。

3. 容器中放面粉270克 一个鸡蛋 混合好的酵母牛奶。

4. 面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团。

5. 把面团搓长，分成四等份，分别揉成馒头状，用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图，整理一下形状。

6. 全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发。

7. 醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了。

8. 放平底锅煎一面上色。

9. 如图，切口面朝下煎。

10. 然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟。

11. 又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成。

12. 甜香细腻，馒头吃出面包的口感。

小窍门：

1、酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此类推。

2、面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可根据面团的软硬度调整。

来源：“美食天下”微信公众号