菜头粿制作传统美食菜头粿

导读以往过节吃的萝卜糕都是婆婆用磨米机磨的，但是婆婆年事已高，为不让婆婆太操劳、就自己来做吧。这是用在来米以调理机打成米浆做的，不会有用在来米粉做的有粉的味道。....

以往过节吃的萝卜糕都是婆婆用磨米机磨的，但是婆婆年事已高，为不让婆婆太操劳、就自己来做吧。 这是用在来米以调理机打成米浆做的，不会有用在来米粉做的有粉的味道。 纯菜头粿做法，米浆只加了萝卜丝和少许的盐和胡椒调味，淡淡的米香加上萝卜丝释放出来的甜味，煎好后香喷喷，让人一口接一口停不下来。

准备食材：白萝卜、大米、白胡椒、

600克的在来米洗好后用700克的水浸泡4小时

白萝卜去皮后秤1500克，将白萝卜刨成萝卜丝

将浸泡好的在来米及浸泡的水＋60克的太白粉用调理机打成米浆备用，米浆完成

刨好的白萝卜丝＋100 CC的水、1茶匙的盐和1茶匙的白胡椒粉煮约20分

白萝卜丝闷煮20分钟后呈现透明状

将米浆倒入煮好的萝卜丝中再撒上些许白胡椒粉搅拌均匀后熄火

将搅拌好的米浆倒入已装好烘焙纸的吐司模中约七分满，抹平，

此份量可装二个土司模。中火蒸50-60分钟

有蒸气开始算，我是用蒸炉蒸50分钟蒸好后用筷子穿透中心，不沾筷子即可出炉。

蒸熟后取出冷却，菜头粿脱模后成品，放凉后切片煎至双面金黄色即可。