梅菜扣肉怎么做好吃还省时间学会这样做梅菜扣肉秒变大厨

导读2019年和老爸去了黄山、九华山、合肥、绍兴，非常难忘的一次文化之旅。黄山归来不看岳，却带着黄山的梅干菜回来了。一直想要做梅菜扣肉但一直没有机会做，因为步骤....

2019年和老爸去了黄山、九华山、合肥、绍兴，非常难忘的一次文化之旅。黄山归来不看岳，却带着黄山的梅干菜回来了。一直想要做梅菜扣肉但一直没有机会做，因为步骤繁琐过程漫长，今天终于如愿以偿了，老爸开心的合不拢嘴大赞好吃不腻。吃到梅干菜的时候仿佛又回到黄山脚下快捷酒店旁梅菜酥饼的小店，原来味道是有记忆的。

By 马小厨77

用料

• 五花肉 800克
• 梅干菜 100克
• 葱 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 白糖 适量
• 八角 1个
• 盐 适量
• 桂皮 1块
• 香叶 2片

做法步骤

1、猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。

2、煮好肉皮趁热抹上老抽，将肉表面水分用厨房纸吸干水分，再入油锅煎一下使之上色。

3、肉放凉切成厚一点的大片，准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀，肉皮朝下铺在碗底，将剩余的料汁也倒入碗里。

4、梅干菜提前泡发。

5、油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒，加水、少量盐煮1-2分钟。

6、再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。

7、蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。

8、表面淋上汤汁即可。

9、好吃不腻大快朵颐。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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