猪肉蒸水蛋各种做法这道水蒸蛋暗藏玄机

导读无论身在何方，胃永远指向家的方向肉是济世良方酒是忘忧活水今天就给大家带来几款肉类美味带给你一份简单的浪漫一起来看看吧~汽水肉蒸蛋在家常蒸蛋的基础上进行改良，....

无论身在何方，胃永远指向家的方向

肉是济世良方

酒是忘忧活水

今天就给大家带来几款肉类美味

带给你一份简单的浪漫

一起来看看吧~

汽水肉蒸蛋

在家常蒸蛋的基础上进行改良，在蛋液中加入老抽、姜汁和胡椒粉调味，并放五花肉馅增添可食性，成菜口感嫩滑、咸鲜酱香，做法简单、毛利超高。

制作流程：

1.清水2100克、全蛋液750克纳盆，加入老抽15克、生抽10克、生姜汁（姜块加少许清水入料理机榨汁，沥掉渣子即可）6克、鸡精6克、白胡椒粉3克、盐3克搅匀成蛋液待用。

2.取一平底铁盘，放入五花肉馅（五花肉1000克搅成泥，加姜末20克、盐15克、白胡椒粉8克、葱花5克调成肉馅）100克，添蛋液1000克，入蒸箱大火蒸3分钟后转小火蒸8分钟，取出撒葱花、红椒粒，放入木桶盛器即可走菜。

调好的肉馅

添入1000克蛋液

入蒸箱蒸制

泡椒肉炒肉

前腿肉和五花肉搭配，以泡辣椒调味，成菜口感油润、咸辣十足。

制作流程：

1.猪前腿瘦肉切成厚2毫米的薄片，每500克肉片加老抽5克拌匀腌制；五花肉去皮，切成厚2毫米的片待用。

此菜所需原料

2.锅入猪油50克烧至融化，下五花肉片150克煸出油分，倒入泡小米椒圈50克、蒜瓣（拍碎）50克翻炒几下，添清水50克，加腌好的前腿肉片200克，调入老抽5克、生抽3克、味精2克、白胡椒粉1克翻炒均匀，放入青蒜段50克大火翻匀即成。

酒鬼孜然肉

选用口感软嫩的猪里脊，上浆过油后再爆炒，以甜面酱、孜然粒、辣椒粉等调味，成菜咸鲜微甜微辣，孜然味浓郁，是一款极受欢迎的下酒菜。

制作流程：

1.猪里脊350克切成厚约3毫米的片，冲去血水后沥干纳盆，加生粉10克、老抽3克、盐2克抓匀上浆。

预制好的猪里脊肉

2.锅入宽油烧至三成热，下入浆好的肉片滑散后捞出，待油温升至七成热时，下入肉片复炸至外表定型，捞出沥油。

3.锅入底油烧热，下蒜粒20克、干红尖椒段10克煸香，放入蒜苔段30克、炸好的肉片翻炒几下，加甜面酱15克、柱侯酱10克翻炒20秒，撒孜然粒10克、辣椒粉3克、盐2克、味精2克、白糖1克大火翻匀，起锅放在垫有竹箅子的盘中，点缀酒鬼花生100克即可上桌。

撒孜然粒10克、辣椒粉3克、盐2克、味精2克、白糖1克大火翻匀

馓子牛肉丝

这道馓子牛肉丝是“刘胖子”家常菜餐厅的原创菜肴，已经卖了十几年，此菜的两种原料口感一软一脆，搭配起来非常和谐。

制作流程：

1.牛里脊切成二粗丝，冲去血水后沥干，每500克牛肉丝加老抽5克、盐3克、味精2克、小苏打2克拌匀，添鸡蛋液50克、水淀粉15克抓匀上浆；炸好的馓子掰成长7厘米的条，取150克垫入盘底待用。

预制好的原料

2.取浆好的牛肉丝150克，与胡萝卜丝20克、香芹段20克一同下入四成热油中滑散，捞出沥油。

滑散后捞出沥油

3.净锅入底油烧热，倒入高汤750克，调入蚝油30克、老抽8克、味精3克、白糖2克、白胡椒粉1克搅匀烧开，淋适量水淀粉勾二流芡，倒入过油的牛肉丝、胡萝卜丝、香芹段，再次烧开后起锅浇在馓子上，点缀葱花即成。

倒入过油的牛肉丝、胡萝卜丝、香芹段，再次烧开

起锅浇在馓子上