红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）

<span class="answer">导读</span>人们常说红菜苔这种菜，炒出来味道发苦，不好吃，但这种菜又富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等多种营养成分，其维生素比百菜之王白菜都多，所以又不肯放弃。其实，....<p>人们常说红菜苔这种菜，炒出来味道发苦，不好吃，但这种菜又富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等多种营养成分，其维生素比百菜之王白菜都多，所以又不肯放弃。其实，这种菜掌握了科学的做法，不仅吃起来不发苦，还香嫩脆爽，清爽开胃！</p><p><p></p></p><p>（点击视频观看更详细）</p><p>这种菜还具有丰富的蛋白质和碳水化合物，人体必须得维生素C的含量也十分高，比一般的叶类蔬菜含量还要高，可谓蔬菜上品。最被大家所熟知和认可的是红菜苔炒腊肉，但是对于北方的人来讲，腊肉并不是会常出现在自家的冰箱中，不是食材的重要选择之一。所以，今天分享的这道清炒红菜苔，无论对于南方还是北方的人，都具备操作的条件。</p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d57bf4a1ef3b45dbbb646f4dd29d836d.jpg"/></p><strong>【清炒红菜苔准备食材】</strong><p>主料：青菜苔300克</p><p><strong>准备调料：</strong></p><p>葱10克、姜5克、蒜10克、盐3克、味精3克、鸡精3克、水淀粉适量</p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(2)" src="/static/upload/image/20231217/89bd242fd27c4252a8107832ff18e767.jpg"/></p><strong>【清炒红菜苔制作步骤】</strong><p><strong>一 去皮焯水</strong></p><p>将准备好的青菜苔清洗干净，用刀去掉根部，再用削皮刀将外皮削掉，这样菜本身的苦味就会淡一点儿，也更容易将调料的味道渗透进去，味道自然鲜美。因此，这一步骤是务必是不可省略的。</p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e6f6cdd5312f433ea68116548b1df729.jpg"/></p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f13f1d5b66a7485fa0f03195a78b227b.jpg"/></p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(5)" src="/static/upload/image/20231217/59c6b4de790b4fe196af4f85d86edad7.jpg"/></p><p>锅内加水，大火煮沸，调至中火，锅内撒些许盐，再滴几滴油进去，滴油的目的是不使得菜变黑。当水开后，10s左右即可捞出控干水分。同样，控水分最好用漏勺或带有镂空的小盆，这样再炒的时候，更容易炒干。</p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6cd5c60753eb49a59e1c83a9f74da0ff.jpg"/></p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2ad7c508a73743bb8d20f1e0f1b47370.jpg"/></p><p><strong>二 加料翻炒</strong></p><p>锅中下油，油红后，下入葱姜蒜末，爆香后，加入青菜苔，进行翻炒，加入适量的水，再次翻炒，再加入少许盐，撒入适量味精，适量鸡精，翻炒均匀。</p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(8)" src="/static/upload/image/20231217/51084ef1c8804479a26ece4e6d4e36ba.jpg"/></p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ccba7b065bdc41db85bff9cf88447cf6.jpg"/></p><p>在翻炒过程中，不能操之过急，一定要等葱姜蒜末的香味升起来后，再放入青菜苔，然后再进行翻炒；当料味进入锅中时，一定要利用好中火或大火进行翻炒，将其充分被食材吸收进去，才能更好的让味道渗透出来。</p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(10)" src="/static/upload/image/20231217/109f809b42a54974b8e5372aa64217e8.jpg"/></p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(11)" src="/static/upload/image/20231217/664241bd6bba46f2b2de2ea529483d76.jpg"/></p><p><strong>三 放淀粉再翻炒</strong></p><p>最后一步，接着放入水淀粉若干，再次翻炒两遍，即可出锅盛盘，一份美味健康的清炒红菜苔就做好了，味道极为香美，是你预先没有想到的，操作就这样简单。</p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8edeeedaafb24dcf89b29a808317c64f.jpg"/></p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(13)" src="/static/upload/image/20231217/d2dbd1f620754ff297e802a78e2e8b87.jpg"/></p><p>清炒红菜苔的关键，不仅是在于去皮的过程；还主要在于翻炒的程序，味料并不多，但在不断翻炒过程中，才能将料汁与食材本身的味道巧妙地融为一体，形成最好的吸收状态，自然出锅后，香脆嫩滑，不仅不会发苦，还会清爽开胃喽。</p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(14)" src="/static/upload/image/20231217/99909bd21eea4577a03e97e3864193f5.jpg"/></p><strong>【清炒红菜苔技术总结】</strong><p>1、这道菜程序简单，配料不多，最为关键之处在于去皮是否去净，翻炒是否能充分入味，二者配合好，才是神仙香味的关键。</p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(15)" src="/static/upload/image/20231217/a1d9fbc867454b1d9cce11bbd295b4b2.jpg"/></p><p>2、葱姜蒜作为最基本的佐料，在这道菜中发挥着极其重要的作用，一定要重视激发其有效的香味，进一步让其味逼进红菜苔之中，则达到了预先的目的。</p><p>3、最后用淀粉勾芡再翻炒，让汤汁变得浓稠一点，味道自然会更加香浓一些，可见，这一步还是不可或缺的，一定要多留心、多关注才是。</p><p><img alt="红菜苔怎么炒又绿又好吃（炒红菜苔很多人炒不好）(16)" src="/static/upload/image/20231217/464771c46ba84dbebd82a66ec5997e08.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！