辣椒炒皮蛋的做法又香又辣超过瘾匪夷所思的烧椒炒皮蛋

导读吾之饴糖，汝之砒霜。二零一九年，皮蛋光荣入选全球最恶心的食物。洋人脑洞再大也不信这玩意能吃！皮蛋一定是歪打正着的产物，其实它不但能吃，还能鼓捣出美味。和中药....

吾之饴糖，

汝之砒霜。

二零一九年，

皮蛋光荣入选全球最恶心的食物。

洋人脑洞再大也不信这玩意能吃！

皮蛋一定是歪打正着的产物，

其实它不但能吃，

还能鼓捣出美味。

和中药有点类似，

皮蛋也讲究配伍。

烧椒炒皮蛋，

互相成全，

相得益彰，

当弱碱味巧遇强辣味，

一加一大于二的绝配，

真是匪夷所思的人间美味。

这个菜有两个要点:

诀窍一，

把线椒用明火烧一下，

轻轻剥掉黑皮再切段，

干锅不放油干煸也行；

诀窍二，

皮蛋碎粒不要用油炸，

表皮硬化后不易融合，

相濡以沫才有味儿道。

这个菜，

品相看起来有点邋遢，

但味道绝对超乎想象，

不信？

你架锅开火试一把！

还有

辣椒擂皮蛋，

小葱皮蛋拌豆腐，

味道也都很奇妙。