大墨鱼怎么做好吃

墨鱼（洗净后）200g、彩椒200g、生姜5g、大蒜5g、黄酒1小勺、酱油1小勺、老抽1/2小勺、食盐适量、花生油适量。墨鱼清洗干净之后开始改刀，在墨鱼片上面密密地切一排不到底的竖刀纹。旋转墨鱼片，大约斜60°再切一排，切成菱形格子。切好花刀的墨鱼再改刀成长4厘米的菱形片，墨鱼须也顺着它的纹路切成长条状。锅里烧开水，水开后放几粒盐，再将墨鱼花倒入锅里，煮大概1分钟左右捞出，迅速放入凉水盆里浸泡。经过这一程序，墨鱼就变得很松脆了。彩椒切成滚刀块，生姜切丝，大蒜切片，备用。热锅冷油，待油温有六七成热时，加入生姜和大蒜煸香。等闻见蒜香味后，将墨鱼花倒入锅里，翻炒2分钟左右。翻炒2分钟之后，将黄酒、一品鲜酱油和老抽放入锅里，翻炒一下。待墨鱼上色之后，将彩椒倒入锅里翻炒2分钟左右，待彩椒稍微变软就可以出锅啦！出锅前先尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的食盐哦！