鸡肉怎么炒才香嫩

可以做干锅鸡。鸡腿去骨，切块，加少许盐、料酒、白酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。蒜苗2颗、洋葱100克、胡萝卜50克、青椒50克、小米辣2个改刀备用；锅里放油烧热，放入姜片炒香；放入鸡肉煸炒5分钟，放盐、糖、蚝油和老抽调味；放入适量水，大火烧开，中火炖熟。不要把汤汁收干，要留些汤汁；另外用一个平底锅，放油烧热；放入配菜煸炒；煸炒至配菜断生；放入做熟的鸡肉和汤汁，中火烧2分钟即可。