炒虾仁怎么做才有弹性

用料：虾仁200克、胡萝卜20克、黄瓜20克、姜丝适量、蒜末适量、盐4克、料酒10克、食用油8毫升。1、虾仁加盐、料酒、食用油腌制30分钟。2、清水煮沸，胡萝卜和黄瓜焯水30秒。3、虾仁焯水30秒。4、倒入食用油，放入姜丝，大火爆香。5、倒入胡萝卜、黄瓜、虾仁。6、加盐、料酒，翻炒均匀。7、放入葱末，翻炒出锅即可。