在家猪肚包鸡的正宗做法（自己炖的才干净）

<span class="answer">导读</span>猪肚鸡煲属广东客家菜系，是一道传统粤菜，猪肚鸡也叫肚包鸡，广东名汤中的战斗机，也因为这道汤上过舌尖，所以名声在外。主要以猪肚和鸡煲制而成，配以辅料，味道鲜甜....<p>猪肚鸡煲属广东客家菜系，是一道传统粤菜，猪肚鸡也叫肚包鸡，广东名汤中的战斗机，也因为这道汤上过舌尖，所以名声在外。主要以猪肚和鸡煲制而成，配以辅料，味道鲜甜浓郁，汤汁奶白营养，是广东人比较爱吃的一道佳肴。这道菜也是我家经常会做的，秋冬时节天气转凉，吃上一口鲜甜的鸡肉，稍麻而不辣的猪肚，再喝上一碗鲜香奶白浓郁的汤汁，一切寒意瞬间消散。</p><p><img alt="在家猪肚包鸡的正宗做法（自己炖的才干净）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1acc92cc3a0e4e2684277ca4bfe844a0.jpg"/></p><p>这款汤煲比较受女人和小孩子的喜爱，它做起来其实不难，麻烦就麻烦在处理猪肚和用猪肚包鸡。新鲜的鸡与猪肚，加上中草药，熬制六小时成浓汤，配以杏鲍菇、香菇、黑木耳或还有竹荪菌、虫草花等材料汇成一锅，除此以外，不放任何添加剂。浓而不腻，鲜而不腥。浓汤一碗碗下肚，便觉满足。既饱腹，又暖心，同时滋补身体。话不多说，今天大叔下厨房教你做猪肚包鸡，希望你吃得开心~</p><p><img alt="在家猪肚包鸡的正宗做法（自己炖的才干净）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ace1860ce31341bb9833979fac0fd6d6.jpg"/></p><p>猪肚/老母鸡/黄芪/党参/红枣/枸杞/生姜/胡椒/盐/醋/蒜泥/蚝油/香油/葱花/腐乳/生抽</p><p>1、首先准备黄芪、党参、红枣、枸杞、胡椒、生姜，把猪肚买回来后洗一洗，把里面完全翻出来，用小刀刮去里层黄色的物体，刮不了的剪掉后洗干净，用水煮到六七成熟，再冷水浸泡一会洗干净即可；</p><p><img alt="在家猪肚包鸡的正宗做法（自己炖的才干净）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4b9bcec726ea461e88876bd99162af4d.jpg"/></p><p>2、然后把半只鸡洗干净再切两半，猪肚剪开一个口子，把鸡肉硬塞进去，再塞点生姜、胡椒，把猪肚剪开的口子用牙签或者棉线缝合好，不缝合也可以，把黄芪、党参、红枣、胡椒、包好鸡的猪肚一起丢进去大火煮开，捞去浮沫后转小火炖2小时，枸杞在1.5小时左右再放入；</p><p><img alt="在家猪肚包鸡的正宗做法（自己炖的才干净）(4)" src="/static/upload/image/20231217/72b85e3c0b274d0cb4132f869de2a86b.jpg"/></p><p>3、最后等炖2个小时后捞出猪肚，剪开猪肚，把鸡肉和猪肚放凉后切小块再丢进去炖10分钟左右，撒点盐即可起锅上桌开吃啦~</p><p><img alt="在家猪肚包鸡的正宗做法（自己炖的才干净）(5)" src="/static/upload/image/20231217/c9e3bdbef6a646308443004cdfa13df1.jpg"/></p><p>鲜甜味美，简单易学的猪肚包鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~</p><p>大叔小提示</p><p>1、这道菜由于肉多会有很多油，来个去油的方法：用铁勺子装冰块，用勺子背就可以沾去汤面的浮油，弄不掉的再用勺子慢慢舀掉；</p><p>2、鸡的选材很重要，可以选的是童子嫩鸡，鸡肉鲜嫩滑口，老鸡虽然营养高，但鸡肉吃起来不鲜嫩；</p><p>3、猪肚的清洗和腌制很重要，加料酒、面粉、姜片，揉搓后可以完全去除猪肚的异味。</p><p>还有更多美食等你呢~</p><p>广式靓汤系列，大叔教你山药排骨汤，香气扑鼻，软糯滑嫩，超好吃</p><p>夏天要喝汤，大叔教你猪肝菠菜汤，鲜嫩味美，简单易学，非常好喝</p><p>下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！