 上汤豆苗的做法如下：
材料：
- 豆苗 500克
- 瘦肉片 100克
- 鸡高汤或肉高汤 500毫升
- 大葱 1根
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3颗
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
步骤：
1. 将豆苗洗净备用。瘦肉片用少许盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅加入适量油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
3. 加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。
4. 倒入鸡高汤或肉高汤，煮沸后转小火煮10分钟，使瘦肉变得鲜嫩。
5. 将豆苗加入锅中，炒匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒2-3分钟，使豆苗熟透。
7. 关火，上汤豆苗完成。
注意事项：
- 煮汤的时候要控制火候，不可过旺，以免将豆苗煮熟过度。
- 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
- 可根据喜好加入其他调味料，如酱油、生抽等。
| 
