 自贡冷吃兔是自贡地区的一道特色兔肉冷盘，口感鲜美，做法简单。下面是一种常见的自贡冷吃兔的做法：
所需材料：
1. 兔肉500克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 酱油适量
6. 黄豆酱适量
7. 醋适量
8. 香菜适量（可选）
9. 辣椒粉适量（可选）
步骤：
1. 将兔肉切成块状，用开水烫一下，去血水，沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜片爆香，然后加入料酒和兔肉，煮开后捞起，沥水。
3. 将煮好的兔肉切成薄片，摆在盘子上。
4. 在兔肉上撒上适量的盐，酱油，黄豆酱和醋，可以根据自己的口味调整比例。
5. 可以根据个人喜好添加香菜和辣椒粉，增加口感和味道。
6. 最后将盘子放入冰箱冷藏一段时间即可享用。
温馨提示：
1. 兔肉煮熟后可以放入冰箱冷藏一段时间，提升口感，也可以即刻食用。
2. 醋和辣椒粉的用量可以根据个人口味来调整，喜欢更酸更辣的可以适量增加。
3. 自贡冷吃兔可以作为开胃菜或凉菜食用，也可以搭配米饭或面条一同享用。
以上是一种自贡冷吃兔的制作方法，希望对你有帮助。
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