立夏之后多吃它，鲜嫩营养高，随手一炒，大人小孩都爱吃！

新鲜虾仁 300克（去壳去肠泥，洗净沥干水分）

青椒 1个（去籽切条）

红椒 1个（去籽切条）

洋葱 半个（切丝）

蒜末 适量

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 少许

鸡精或味精 少许（可选）

玉米淀粉 少许

植物油 适量

处理虾仁：将虾仁洗净，沥干水分，放入碗中，加入少许料酒、盐、玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟，这样炒出的虾仁既嫩又滑。

准备配菜：青椒、红椒去籽切条，洋葱切丝，大蒜切末，备用。

热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入适量植物油，待油温五成热时，将腌制好的虾仁倒入锅中，用铲子轻轻滑散，中火快火翻炒至虾仁变色，约七八成熟时，捞出沥油，备用。

炒香配料：锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入洋葱丝翻炒至微软。

加入配菜：接着加入青椒条和红椒条，继续翻炒至断生。

调味：向锅中加入适量生抽、盐、白糖和少许鸡精（如使用），快速翻炒均匀，使调料充分渗透到食材中。

回锅虾仁：最后将之前炒好的虾仁倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，使虾仁充分吸收配菜的香味和调料的味道。

出锅装盘：待虾仁与配菜完全融合，颜色鲜亮时，即可出锅装盘。

虾仁腌制时加入少许料酒和玉米淀粉，可以去除腥味，同时使虾仁更加嫩滑。

炒虾仁时火候要适中，火太大容易炒糊，火太小则虾仁容易出水。

调料用量可根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

配菜可以根据季节和个人喜好选择，如胡萝卜、西兰花等都是不错的选择。