镇江市句容的特色美食30道句容特色美食大荟萃

导读常言有道：人间美食不可辜负，接下来我们就来聊聊关于镇江市句容的特色美食?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!镇江市句容的特色美食常言有道：人间美食不可辜负....

常言有道：人间美食不可辜负，接下来我们就来聊聊关于镇江市句容的特色美食?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

镇江市句容的特色美食

常言有道：

人间美食不可辜负！

吃是每天生活必不可少的一部分

当然，假期最重要的更是：

逛吃！逛吃！逛吃！

句容的美食多到爆

近期

小句推送了

喜报！句容这两道菜入选江苏省百道乡土地标菜

评选结果，不少网友表示不够全面

于是

小句联合各镇、街道、园区

全面梳理句容特色美食

那么你最爱的是哪一道呢？

快来给您最爱的句容菜一个名分

↓↓↓

01

新坊老鹅

新坊老鹅本是一道农村家常菜，做法用料都是农村原汁原味的土方法，老鹅一只，同姜、椒作伴，酱油为主，糖醋为辅，文火慢炖。待到酱汤收汁之时，香气扑鼻，仿佛是撞进了心坎里，每一口都是汁水鲜香，汤稠、皮酥、肉嫩、骨绵。

浮山清蒸甲鱼

推荐餐厅｜山乡缘家庭农场

捞取山下水塘中的成熟甲鱼清洗干净，准备一盆清水放入料酒、葱、干辣椒、姜、花椒，将甲鱼浸泡其中10分钟左右，达到去腥的目的，取出浸泡好的甲鱼，控完水后依次将干辣椒、葱结、生姜放入甲鱼腹腔，并放入适量的盐、少许味精和鸡精，再加入一勺料酒，将甲鱼置入盘中，烧上适量菜籽油，放入蒸笼，盖好，20分钟后，甲鱼就蒸好了。蒸好的甲鱼取出淋上汤汁，撒点葱花，一盘味美、营养丰富的浮山清蒸甲鱼就制作完成了。

天王白斩鸡

推荐餐厅｜赵家庄农业生态园

白斩鸡的渊源可溯自战国时代楚国的宫廷名菜露鸡。白斩鸡主要原料为新鲜白条仔鸡，加少许的盐、绍酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸适量的酱、蒜汁即可，保留了鸡肉的鲜、香、嫩，即原汁原味。而且做法简单，一学就会，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。

金蝉花炖老母鸡汤

推荐餐厅｜天隆神怡生态农业园

天王镇朱巷村境内磨盘山，竹海多，土壤环境非常适合金蝉花生长，每到梅雨季节，山里就会长出大量的金蝉花。取20枚左右新鲜金蝉花，洗去泥土，剥去外层白色菌皮，显现出禅的本体，取一只本地竹林散养老母鸡洗净，放入烧锅加水漫过整只鸡，再放入葱结、姜片白酒等佐料，大火煮30分钟后，再加少许开水慢火炖40分钟左右，最后放入洗净的金蝉花并加入少许盐继续炖40分钟。这样营养丰富、滋味浓郁、鲜美甘醇的金蝉花炖老母鸡汤就制作完成了。

容北茶香肉

推荐餐厅｜容北茶谷

容北茶香肉这道佳肴，肉酥烂，肥而不腻，入口即化，色泽透亮 传统烧法上配以绿茶，增添茶香同时茶水富含碱性，能中和肉的酸性清香滋补。 选用农家散养猪肉，将五花肉洗净入锅煮之后捞出切片，再把肉油煸出，盛出多余的油。依次放入冰糖、老抽、蜂蜜、柠檬汁、姜片、葱段、加水烧开后再放入胡椒粉、盐，生抽转小火半小时后慢慢收汁，盛出。大火给锅内的油升温，然后把事先泡开并且晾干的茶叶放入油锅中炸开，沥干。

下蜀狮子头

推荐餐厅｜容北茶谷

在句容，提起美食“下蜀狮子头”不得不提。做狮子头，首先要选用当地放养的黑猪，以肥瘦肉七三配比。将肉纯手工剁好后，调入葱花、姜末、酱油等调料，加入蛋清，下锅油炸至金黄色，放入砂锅，加水、酱油等大火烧开后文火慢炖。肥而不腻，入口即化，用筷子很难夹起，只有用汤匙挖着吃。

白兔红烧肉

推荐餐厅｜万山红遍农庄

“白兔红烧肉”因句容白兔镇农家擅作红烧肉而得名。正宗的白兔红烧肉，不用任何多余的方法和调料，只放水，料酒，海鲜酱，酱油和糖醋以及少许香葱，姜和几粒八角（不需要放盐）。“料酒浸，大火煮，小火炖，铁锅收汁。”，在焖烧一个小时左右后，肥而不腻，酥而不碎，甜而不粘，浓而不咸的红烧肉才会出锅。

江湖一锅鲜

推荐餐厅｜稻花香农家乐园

“江湖一锅鲜”这道菜是以句容当地河塘溪流的水产为主料。句容当地盛产的小杂鱼等水产，主要有鲫鱼、小白条、麦穗鱼、泥鳅、草虾、棒花鱼、昂刺鱼、小鳊鱼、螺丝、河蚌、马口鱼、船丁鱼等，种类繁多，很多小杂鱼甚至叫不上名，但其味道却极其鲜美,捕鱼者送来什么，厨师就做什么，品种、大小都无法固定，能保证的就是鲜活。

红烧仑山湖鱼头拖饼

推荐餐厅｜万渔山庄

红烧仑山湖鱼头拖饼是往来宾客必点菜品，尝过的食客都称赞不绝。红烧鱼头在烹调上独具特色，旺火，中火，微火交替使用，在恰当的时机放入葱姜蒜等调味料，最后的上色、勾芡、淋油一气呵成，成菜红亮、滑润、鲜嫩，肥美无比，配上柴火灶贴出来的拖饼，简直人间美味。

二圣湖砂锅鱼头煲

推荐餐厅｜万成农庄

鱼头汤原料为二圣湖的胖头鱼（花鲢）采用砂锅工艺精心烹制而成，肉质细嫩鲜美爽滑，鱼汤煮至沸腾,加入秘制配料，以盐调味牛奶般的汤汁，放几叶新鲜的香菜漂在上面，香气怡人，鲜味十足。

茅西秘制红烧羊肉

推荐餐厅｜万成农庄

茅西红烧羊肉，都是从本地农户家收购来的活羊，现杀现做，食材新鲜，山羊肉洗净切块焯水，一次性加足水和独创调料，大火烧开后小火慢炖2个小时，大火收汁装盘，做出的羊肉美味鲜香。

岩藤清蒸皖鱼

推荐餐厅｜岩藤农场

选用自家鱼塘自然生长的草鱼，用最简单的方法将鱼肉的嫩与鲜美蒸发出来，口味咸鲜。

红烧鲫鱼配小角馒头

取新鲜鲫鱼宰杀干净，肉厚部位倚上花刀，用豆油煎至定型。将葱、姜、蒜下锅煸香，加入高汤，下调料。烧至成熟（20分钟）入味收汁。鲫鱼味道鲜美，营养丰富，口感顺滑。

农家咸肉香肠夹馍

将自制咸货改刀切片，整齐码入盘中。用旺火蒸十分钟，取出，咸物乃农家特有的烹饪原材料，配以面食，起到油而不腻，又能当主食的特色

葛粉鸡蛋饼

葛粉、鸡蛋、韭菜末、食盐加水混合搅拌成稀糊状，平底锅油热后倒入锅中煎至两面金黄即可出锅。葛粉鸡蛋饼外脆里软，口感软糯弹牙，香味十足。

葛粉狮子头

将猪肉泥、葛粉、葱、姜、蒜等主要材料以及调味料混合搅拌上劲，搓成大小合适的肉丸放入7成左右油温小火慢炸，直至表面微微焦黄浮与油面之上捞出备用，砂锅内准备水和调料放入肉圆慢炖，汤汁浓稠即可出锅。狮子头口感肥而不腻，肉圆嫩滑，肉质不老不柴。

葛根焗鱼头

取鱼头剁块用特制酱料腌制，葱姜蒜垫底，冷油入锅焗。口味鲜香，鱼肉嫩滑。

菊花盅

推荐餐厅｜豆腐村

这是豆腐饭庄的特色招牌菜，它是将豆腐手工切制出来的，又细又嫩，鸡汤口味，配上几颗虫草花和枸杞，色、香、味俱全！一盅豆腐菊花想起秋天的诗意。

翠竹豆腐

推荐餐厅｜豆腐村

外形像破土而出的竹子，里面由蔬菜、百叶丝、牛肉丝做馅，炸制金黄，外脆而里嫩。

秘制小黄鱼

推荐餐厅｜豆腐村

选用保鲜小黄鱼，净重6-7两，选用秘制调料腌制后，包裹上调制好的粉，下到合适的油锅炸至两面金黄，外脆里嫩，口感鲜美

豆腐烤鱼

推荐餐厅｜豆腐村

招牌菜，独家创做，最正宗的纯手工秘制烤鱼配方，搭配豆腐村的的石磨豆腐，以纯、鲜、麻、辣、香口味，口感纯在，肉质外焦鲜嫩，浓郁的纯鲜味，深受消费者的喜爱。

济公醉香肉

推荐餐厅｜千华古村花山居

采用农家黑猪中方肉配以陈年花雕不放一滴水慢火炖6小时，以农家豇豆干垫底，酒香馥郁，肥而不腻。

一品兰花烧鮰鱼

推荐餐厅｜千华古村花山居

精选生态鮰鱼整条，烹饪配以农家土鸡凤爪，生态蜂蜜调味，色泽红亮，风味独特。

宝华山红烧肉

推荐餐厅｜宝华山三十六季客栈

宝华山红烧肉精选句容当地农家猪肉，肉质鲜美，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

乾清茶园散养跑山鸡汤

推荐餐厅｜宝华山三十六季客栈

宝华山乾清茶园的跑山老母鸡汤，养殖在乾隆年间就一直存在的茶园中，不用饲料喂养。鸡肉鲜美、鸡汤金黄，配上自制米锅巴、手工水饺或者鲜美酱肉包，鲜美无比。据说当年乾隆皇帝登宝华山就已经品尝过这美味。

御贡荔浦芋头

推荐餐厅｜宝华山三十六季客栈

甄选广西荔浦芋头，配以腌制腊肉和秘制酱料熬制焖烧，让人“芋”罢不能！男女老少都爱吃的必点美食！

茅山清炖老鹅

推荐餐厅｜茅山温泉假日度假酒店

茅山清炖老鹅汤由茅山温泉假日度假酒店厨房团队精心研究，重新开发烹饪方法，以茅山地产草鹅配以茅山小笋、黑木耳、白果、枸杞、蘑菇等茅山山珍，清炖而成，肉质鲜嫩，口感清淡，风味独特。

明火挂炉片皮鸭

推荐餐厅｜茅山温泉假日度假酒店

采用中筋面，三分烫面，七分冷水，摊好的饼热乎乎的绵软香薄，卷着酥脆喷香的烤鸭堪称一绝。北京填鸭方式制作，11种制作工艺流程，有益气养胃，补血生津，利水消肿，滋阴补虚之功效。再采用黄金分割片鸭法，拿一块红通通的鸭皮，再配上翠绿的黄瓜丝儿和白白的葱，肉质的丝滑，鸭皮的脆嫩，黄瓜的清爽，回味无穷！

三岔猪头肉

三岔小镇的三岔猪头肉。将整个猪头一切为二，剔除骨头，没入百年老卤中。用旺火煮约半小时。色泽酱红，有肥、糯、香、脆四大特点。

干煸鮰鱼

鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，位于长江南岸的句容下蜀，凭借“干焗鮰鱼”的独特风味，让众多游客赞不绝口。这里的干焗鮰鱼浓香厚味，肉质肥厚，油润爽滑，软嫩无刺，入口时口感鲜嫩、鱼皮黏糯。