美味之春笋17种做法又到一年春笋季

导读三月了，又到了吃笋的季节虽然笋在一年四季都可以食用，但是当属春笋的味道最为鲜美，焖炒煨炖，皆是上品，我来为大家讲解一下关于美味之春笋17种做法?跟着小编一起....

三月了，又到了吃笋的季节虽然笋在一年四季都可以食用，但是当属春笋的味道最为鲜美，焖炒煨炖，皆是上品，我来为大家讲解一下关于美味之春笋17种做法?跟着小编一起来看一看吧!

美味之春笋17种做法

三月了，又到了吃笋的季节。虽然笋在一年四季都可以食用，但是当属春笋的味道最为鲜美，焖炒煨炖，皆是上品。

油焖春笋是春笋最简单家常的做法，经过高温热油后，也可以帮助去掉春笋的寒性。另外春笋中含有难溶性草酸，可诱发一些过敏的症状，最好用淡盐水将春笋焯一下，这样可以分解大部分草酸，也能减少春笋的涩味。油焖春笋也是蘑菇屋的代表美食。

苏东坡曾经写道：「宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。」 后世吃货们又加了两句：「要想不俗又不瘦，天天要吃笋烧肉」。嗯～黄小厨觉得很有道理！

比如，一道腌笃鲜，不仅是黄小厨心中难以忘怀的家的味道，更是江南春笋的代表做法。咸肉即是「腌」，小火慢炖即是「笃」，鲜肉和笋就是「鲜」。酥香入味的咸肉、嫩脆爽口的笋，再来点新鲜肥美的五花肉片，慢炖出泛白的汤汁，咸香浓厚相得益彰。又比如源自江西，却作为台湾名菜被大家熟知的春笋三杯鸡。「三杯」指的是一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油。在制作过程中不需要加水，只靠配料中的油分、调料和鸡翅自己的汁水来焖煮，春笋的鲜嫩加上最后九层塔的香气，好吃到整个人都起飞～

图源@向往的生活

向往的生活同款油焖春笋

鲜笋 3-5根 / 生抽 / 老抽

盐 / 白砂糖 / 油 / 水 / 小葱