如何在家做凉皮最简单的做法纯手工凉皮做法小窍门

导读众所周知，陕西的凉皮是最著名的据说秦始皇时期就有了，历史悠久，天热的时候吃一碗清爽解乏有的朋友在家做的凉皮切的时候易断，面筋不劲道等问题，下卖弄就给大家介绍....

众所周知，陕西的凉皮是最著名的据说秦始皇时期就有了，历史悠久，天热的时候吃一碗清爽解乏有的朋友在家做的凉皮切的时候易断，面筋不劲道等问题，下卖弄就给大家介绍一下介绍一下手工凉皮也就是面筋凉皮的做法，现在小编就来说说关于如何在家做凉皮最简单的做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

如何在家做凉皮最简单的做法

众所周知，陕西的凉皮是最著名的。据说秦始皇时期就有了，历史悠久，天热的时候吃一碗清爽解乏。有的朋友在家做的凉皮切的时候易断，面筋不劲道等问题，下卖弄就给大家介绍一下介绍一下手工凉皮也就是面筋凉皮的做法。

◆窍门一

和面光滑无颗粒，软硬适中，用力揉的时间要长一点，让面更有筋性，揉好面团醒半个小时，再揉一会，再醒两个小时，反复这个环节作用会使面筋更劲道

◆窍门二

用水洗面要洗的水比较清澈，没有白色的就好了，静置6-8个小时，沉淀时间越长越劲道，倒去上面的水，面糊比较浓稠欲滴状态。

◆窍门三

用平底锣，可以用平底金属盘代替，放入面糊，旋转盘一周，放入烧有热水的锅中，要盖上锅盖，不盖锅盖凉皮才易断，面糊变透明气泡就可以出锅了，放凉水冷却，防止粘两面抹上香油或橄榄油即可

面筋要放入适量小苏打醒发半个小时，上锅蒸25分钟，出锅切块

调入辣椒油、盐、醋和生抽等，可根据自己口味调整

◆凉皮的种类非常多，各地做法和口感也大不相同。其中我们知道的有

陕西面筋凉皮，是我们常吃到的一种凉皮，是用小麦粉洗出面筋，将沉淀的淀粉调成糊用蒸制的办法作出的凉皮

岐山擀面皮，也是用小麦洗成面筋，淀粉擀成大饼，上笼蒸制，加上当地的食醋，辣椒油等，

陕西汉中凉皮，使用米浆制作的，有蒜香味。

麻酱凉皮，直接用面粉制作的，还有绿豆凉皮，黑米凉皮等等