手工糍粑的正宗做法大厨分享糍粑美食制作

导读大家好，已经进入深秋，而每年进入秋季以后，在我们这里就会有一道，非常有名的小吃，特别受人们欢迎，这道小吃就是糍粑还记得厨娘小的时候，最喜欢吃的就是家里人做的....

大家好，已经进入深秋，而每年进入秋季以后，在我们这里就会有一道，非常有名的小吃，特别受人们欢迎，这道小吃就是糍粑还记得厨娘小的时候，最喜欢吃的就是家里人做的这道糍粑，那时候家里条件不怎么好，这道糍粑自然就成为了我们小时候的零食，现在想起来还非常美味，你是否也爱吃糍粑？，现在小编就来说说关于手工糍粑的正宗做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

手工糍粑的正宗做法

大家好，已经进入深秋，而每年进入秋季以后，在我们这里就会有一道，非常有名的小吃，特别受人们欢迎，这道小吃就是糍粑。还记得厨娘小的时候，最喜欢吃的就是家里人做的这道糍粑，那时候家里条件不怎么好，这道糍粑自然就成为了我们小时候的零食，现在想起来还非常美味，你是否也爱吃糍粑？

下面就让我来给你说一说，如何自己动手在家做糍粑吧！几十年的制作技巧，希望能对你有所帮助，我已经用了30年，按照我的步骤来进行，保证你一学就能会。做出来的糍粑，非常美味，软糯又香甜。

制作材料：

糯米 黄豆 食盐 红糖汁

（1）、首先我们要准备三斤重左右的糯米，并提前用温水对其泡发一个晚上，把糯米给完全泡发开。等第2天的时候，把泡好的糯米控干水分，加入到甑子或电饭锅当中进行蒸制，将糯米完全蒸熟。在蒸糯米的途中，我们要记得用筷子去插一插，这样糯米才更容易上气，能减少蒸制的时间。

（2）、糯米蒸大概40分钟，就可以出锅，把糯米装入大碗中，同时用擀面杖对其进行碾压，将糯米完全碾碎，直到其变成团状为止，这个过程是一个力气活，大概需要20分钟左右。碾压好以后的糯米，我们要准备一块案板，往案板上撒上适量干面粉，然后对糯米进行揉捏，大概揉个三五分钟后，把糯米团分成4块，再将其整理成圆状。

（3）、准备铁锅，锅中加入一包食盐，然后加入适量的黄豆，开中火进行翻炒，等黄豆被炒至爆开以后，即可把炒好的黄豆从锅中取出，接着用漏筛筛掉食盐后，将黄豆加入到料理机当中打成细细的粉末。这时的糍粑也已经完全冷却，我们要把糍粑用刀切成小块，在切的时候要往刀口上记得抹上适量食用油，能很好防止糍粑粘连。

（4）、起锅热油，锅中加入多一些的食用油，等油温7成热以后，把切块的糍粑加入到热油中进行油炸，将糍粑炸到表面金黄以后，控油捞出。然后准备适量的红糖汁，均匀地淋入到糍粑的表面，这样能对糍粑起到很好的调味作用。

（5）、最后我们再往糍粑中，加入提前准备好的黄豆粉，黄豆粉记得多倒上一些。这时的糍粑，我们就可以对其进行食用了，做好以后的糍粑，味道香酥而且是越吃越香，味道巴适的很。如果你已经学会的话，记得自己动手在家尝试一下，这道美食制作吧。家里有小孩子的朋友呢，这可是一道非常不错的零食。

厨娘做了几十年的糍粑美食技巧，就分享到这里了，如果以上技巧你还没学会的话，或者是有问题的话，可以在评论区留言。