香辣素牛肉的做法香辣素牛肉怎么做

导读主料：水面筋1000克调料：芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克，....

主料：水面筋1000克调料：芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克，下面我们就来说一说关于香辣素牛肉的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

香辣素牛肉的做法

主料：水面筋1000克。

调料：芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克。

先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实。

冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用。

芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉。

花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水。

火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用。

另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁。

再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。