芹菜炒猪肝的做法芹菜炒猪肝怎么做

导读将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水，今天小编就来说说关于芹菜炒猪肝的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!芹菜炒猪肝的做....

将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水，今天小编就来说说关于芹菜炒猪肝的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

芹菜炒猪肝的做法

将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。

锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。