怎样才能做可口好吃的杯子蛋糕（杯子蛋糕看似很容易做）

<span class="answer">导读</span>杯子蛋糕的制作成功率很高，所以在制作时大可以放手去做做，不需要太过担心，如果是初次接触烘焙的新手，只需要针对下面对四点多加留意，就可以轻松避免可能出现的失误....<p>杯子蛋糕的制作成功率很高，所以在制作时大可以放手去做 做，不需要太过担心，如果是初次接触烘焙的新手，只需要针对下 面对四点多加留意，就可以轻松避免可能出现的失误了。</p><p><img alt="怎样才能做可口好吃的杯子蛋糕（杯子蛋糕看似很容易做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/00246aa8b7244cf5996675e3963d562c.jpg"/></p><p>1.筛匀粉类材料 过筛除了可以把粉类材料中 的杂质、粗颗粒去掉，并且让质 地变松之外，还同时添加多种 粉类材料的蛋糕，还有预先把材 料混合均匀的好处。这样可以缩 短面糊的搅拌时间，避免因泡打 粉或小苏打粉混合不均匀，造成 膨胀不均匀。如果能在过筛之前 将粉类材料稍微混合，再利用过 筛子的动作使材料充分混合均匀， 如此一来就可以使搅拌面糊的过 程更轻松、快速地完成。 </p><p><img alt="怎样才能做可口好吃的杯子蛋糕（杯子蛋糕看似很容易做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c282b8c195614763817f4fe656b6cc53.jpg"/></p><p>2.不要搅拌过久 杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀， 因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限。如果在搅拌 时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨 胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，至 地异常紧密。</p><p><img alt="怎样才能做可口好吃的杯子蛋糕（杯子蛋糕看似很容易做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3c40a3b3807b45bb93ecf52eddb490ae.jpg"/></p><p>3.奶油须软化或隔水化开 奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很有温度 也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水 兼容更为困难，所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态 态。不同的做法适合不同状态的奶油。基本拌合法适合液态的奶 油，所以需要先隔水加热。而其他拌合法则只要将奶油放在室温 中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间。</p><p><img alt="怎样才能做可口好吃的杯子蛋糕（杯子蛋糕看似很容易做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1781f96c0925471fb1b41db16e0116e7.jpg"/></p><p>4.不要装填过满 蛋糕面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致外， （高度一致做出的蛋糕外形才会漂亮），还不能装太满，最多以 不超过八分满为止。否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定形 时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常地向上发展成圆 顶状。不但不好看，也会因为杯中的面糊分量变少，烘烤时间会 相对过久，使蛋糕的面皮过于脆硬。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！