 豆豉鲮鱼是一道传统的粤菜菜肴，做法简单但口感美味。以下是制作豆豉鲮鱼的做法：
材料：
- 鲮鱼片 300克
- 豆豉 2汤匙
- 姜片 2片
- 蒜瓣 3瓣，切碎
- 青葱 2根，切碎
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 鸡精粉 少许
- 葱花（装饰用）
步骤：
1.将鲮鱼片洗净，用纸巾吸干水分后放入盘中，加入料酒，1/2汤匙生抽，少许盐，白胡椒粉和鸡精粉，腌制15分钟。
2.豆豉用水洗净，用刀背拍碎，备用。
3.热锅冷油，加入姜片和蒜瓣炒香。
4.加入豆豉继续翻炒片刻，使其释放出香味。
5.将腌制好的鲮鱼片均匀铺在锅底，煎至两面金黄。
6.倒入剩余的1/2汤匙生抽和少许盐，加入适量开水，盖上锅盖炖煮约2-3分钟。
7.翻面再炖煮2-3分钟，直到鲮鱼片熟透。
8.最后撒上青葱碎和少许葱花，装盘即可。
温馨提示：
- 鲮鱼片切薄一点可以更加入味。
- 炖煮过程中可以根据个人口味适量添加水和调料。
- 可以根据个人喜好调节豆豉的用量，增加或减少。
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