手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）

<span class="answer">导读</span>这个葱花太受大众欢迎了，外焦里嫩，层次分明，之所以这么好吃，是因为它将葱香、面香和油香，三种香味充分融合在一起，早餐或者晚餐吃，都挺合适的，自己在家做，油量....<p>这个葱花太受大众欢迎了，外焦里嫩，层次分明，之所以这么好吃，是因为它将葱香、面香和油香，三种香味充分融合在一起，早餐或者晚餐吃，都挺合适的，自己在家做，油量可控制，吃着不油腻，掌握和面小技巧，比手抓饼还好吃。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bdb5eb439b6f47509b1f6ddcf8fd069b.jpg"/></p><p>刚出锅的葱花饼，外酥内软，很有层次，端上桌一会就光盘，我家一周吃三次，做法简单，由小葱和面粉为主料，用油拌匀，擀成薄片，放入平底锅中，三两下搞定，比卖的还好吃。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3ae214358fbb4055919ee0d4352115ee.jpg"/></p><p>【家常葱花饼】</p><p>【食材】面粉、葱花</p><p>【调味】盐</p><hr/><p>1、准备500克中筋面粉，加入一勺盐，用开水烫面，边倒边搅拌，一直到出现这种面疙瘩，稍微停一下晾凉。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/7fdc19ee6cb8467984c31ebde5c08a71.jpg"/></p><p>2、感觉面不那么烫手了，下手揉成光滑的面团，摸着偏软一些，盖上锅盖，饧发20分钟左右。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9b4d14cafb894417a4121e700d073899.jpg"/></p><p>3、葱花提前洗净控干，切成小段，装入碗中，撒上一些食盐，先放在一边备用。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d1c0fe29d4a24903a4c336628858983c.jpg"/></p><p>4、案板上撒一层干面粉，饧好的面团揉一下，尽量多揉一会，这样会软一些，搓成长条，切成均等的剂子。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1ca3b6eccbe2461c9e4eedcece8032d8.jpg"/></p><p>5、取出一个剂子，揉成圆形后，用掌心压扁，用擀面杖轻轻擀开，剩余的面团，也按照这个方式做好。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b58bbbc5b70d4651b69fcb84f62a5f22.jpg"/></p><p>6、饼皮的表面刷上一层油，撒上葱花，尽量摊平一些，从左右两边开始叠起，轻轻按压一下，再把面拉长一些。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/a4b5eb9607724100b2c4cce0f5b36c0a.jpg"/></p><p>7、一根可拉长至原来2倍，从一头开始卷起来，收口处压在最底下，剩下的面团，也按照这样操作。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/aac979643c714f0d9010464ce7569f0f.jpg"/></p><p>8、用手掌心压扁，再用擀面杖给它擀薄，注意手的力度，别把分层擀死了，饼出锅不会起层，表面抹点清水，撒上一层白芝麻，按压结实。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/efc8223049e94202aee117c614eab907.jpg"/></p><p>9、电饼铛刷上一层薄油，下入饼胚，开中小火，盖上盖子烙一分钟，让饼先定型。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/6835247c62d344c5addfb82ff40f1377.jpg"/></p><p>10、再翻另外一面，中间多翻动几次，让饼受热均匀，等待两面变成金黄色，即可出锅开吃。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/0a5f22e56eaf4a158107b82c3e1e8b97.jpg"/></p><p>11、一道美味的葱花饼就做好了，趁热吃外酥里嫩，松软层次多，好吃不油腻，可以搭配一碗豆浆，或者小米粥，轻松解决全家早餐，也可晚上和面，早晨开烙。</p><p><img alt="手撕葱花饼怎么做酥脆松软有层次（这才是葱花饼的家常做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/43390705dcf84771ad8669d936b3f4aa.jpg"/></p><p>和面的时候加半勺盐，葱花中再放入半勺盐，这样能保证里外都有味，一拉一卷是分层的关键，可多参考第6、7、8步骤，饼要勤翻面，避免烙糊了。</p><p><strong>原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！