 酸汤水饺是一道以酸汤为汤底的水饺，口感酸爽开胃，下面是酸汤水饺的做法：
所需材料:
- 水饺皮
- 馅料（可以选择猪肉大葱馅、虾仁馅、韭菜鸡蛋馅等）
- 鸡蛋清
- 酸汤料（可以使用酸梅汤、酸菜汤、酸辣汤等）
- 葱花和香菜碎（用于装饰）
步骤:
1. 准备好馅料，可以根据个人口味选择不同的馅料。
2. 取一个水饺皮，将馅料包裹在饺子皮中心，用手指沾点水湿润饺子皮的边缘，然后将饺子皮对折。
3. 用手指轻轻捏住饺子皮的一边，然后将另一边的饺子皮向内对折，形成一个半圆形的饺子，并用手指沾点水湿润饺子皮的边缘，将两边的皮粘合在一起。
4. 重复以上步骤，将所有的水饺包好。
5. 将酸梅汤、酸菜汤或酸辣汤煮沸，然后将水饺放入汤中，煮熟。
6. 另外，可以在煮水饺的过程中煮一个鸡蛋，将蛋清剥出来备用。
7. 把煮熟的水饺装入碗中，倒入足够的酸汤，撒上葱花和香菜碎。可以根据个人口味添加少许醋或辣椒油增加口味。
8. 最后，将切碎的鸡蛋清撒在酸汤水饺上。
酸汤水饺做好后，可以搭配炒菜或者其他小吃一起享用。
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