干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）

<span class="answer">导读</span>炎炎夏日，总是会莫名缺乏食欲，除却冰镇冷饮外，总是觉得乏味。因此夏日酷暑的晚餐，奶奶便喜欢煲粥，晚饭前提早很久便开始准备，待晚些时间便使得粥稍微凉一些，不至....<p>炎炎夏日，总是会莫名缺乏食欲，除却冰镇冷饮外，总是觉得乏味。因此夏日酷暑的晚餐，奶奶便喜欢煲粥，晚饭前提早很久便开始准备，待晚些时间便使得粥稍微凉一些，不至于在这酷暑增添热气。可是家里长辈又不爱吃甜，因此什么绿豆粥、黑米粥、八宝粥变不那么受喜爱，反而是一碗白粥来得欢喜。不过白粥之所以出镜率如此高，还在于奶奶精心准备的小配菜——豆豉炒辣椒。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/7026e9dca3df4aeb9141511699113c17.jpg"/></p><p>江西人素爱吃咸酸富辣的口味，豆豉经过油锅后其本身独有的香气愈发撩人，辣椒加入盐和少量油煸炒后不仅看上去清秀如初，也将其辣味释放融入进豆豉中。挖一勺豆豉炒辣椒放入清新白粥中，口感瞬间丰富，哪有什么食欲不振，分分钟胃口大开。那么接下来，就让我们一起来学习一下这开胃配粥菜的做法吧。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c85201eeb80a4a6eb9390fd2edf44044.jpg"/></p><strong>豆豉炒辣椒的烹饪方法：</strong><p><strong>第一步：准备工作</strong></p><p>炒这道菜所需的材料有：豆豉、辣椒、蒜、仔姜，生抽，油、鸡精。</p><p>豆豉要清洗一下，然后沥干水。</p><p>辣椒切碎粒，现在天气热，如果想多保存一天，那就可以全部用红辣椒，天气凉快的时候可以青红辣椒一起用，会更好吃。</p><p>蒜切末，蒜是增香增味的，多少可以根据自己的喜好决定。</p><p>仔姜切末，仔姜更嫩，没那么辛辣，吃起来的口感更好。仔姜也可以起到增香增味的。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/23ff5490fea6484f823268d03e68bfe3.jpg"/></p><p><strong>第二步：炒</strong></p><p>起锅热油，油温5成热先下仔姜，把仔姜的水分炒干些，吃起来才香，大概炒半分钟左右时间就差不多了。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0b343f51d31042069cca5eba97911767.jpg"/></p><p>把蒜末倒下去和仔姜一起炒出香味，这个过程大概要半分钟左右，</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f4822f9f0f4d42ecac70f6d52f16c6a7.jpg"/></p><p>可以闻到姜蒜的香味的时间就说明豆豉该下锅了。把姜蒜推到一边，然后加点油进去，把豆豉倒进去，把豆豉炒出香味，然后和姜蒜一翻炒。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ec6f034fa74849918699d9c3839652b0.jpg"/></p><p>把锅内的豆豉和姜蒜推到一边，然后把辣椒倒进去，在辣椒的上面撒少量的盐（注意是少量，千万别加太多），然后用铲子压差辣椒，这样做可以让辣椒更入味，熟得快，最主要的是可以去掉辣椒的青涩味，吃起来更好吃。多压差几下，每粒辣椒都要压到来。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0f32184ec42341e59eabc13639f3a9a5.jpg"/></p><p>压好后就和推在一边的一起翻炒均匀。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7a416fb0430c495abee1448078c8dfe2.jpg"/></p><p><strong>第三步：调味</strong></p><p>豆豉虽然清洗过，但盐味盐依然足够，所以除了压差辣椒的时候加少量的盐外，就不需要加盐了，可以加少量的生抽着色增味。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b1892507aca1405cb2e9b8da3677a83d.jpg"/></p><p>翻炒均匀，起锅前加点鸡精就可以装盘了。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/8a9df14eaff54beeb2488917a5b5c18e.jpg"/></p><p>做法简单，看着就流口水的开胃下饭菜，真的是太美味了。</p><p><img alt="干辣椒炒豆豉的制作方法（开胃又下饭的辣椒炒豆豉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/304876004b424685b5dd68e89b8d702e.jpg"/></p><p>没这样做过的朋友可以试试。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！