 香辣牛肉的做法有很多种，这里介绍一种简单易行的做法：
材料：
- 牛肉200克，切成薄片或丝状
- 青椒1个，切成块状
- 红椒1个，切成块状
- 干辣椒适量，切成小段
- 蒜2瓣，切碎
- 姜1小块，切碎
- 小葱适量，切段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、鸡精和一勺油，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 热锅，加入适量的油，放入腌制好的牛肉，煎至两面呈金黄色后捞出备用。
3. 同一个锅中再加入适量的油，放入蒜、姜和辣椒段，炒香。
4. 加入青椒、红椒和小葱段，翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、盐和糖，继续翻炒均匀。
6. 放入煎好的牛肉，翻炒均匀，最后撒上一些花椒粉和鸡精，炒匀即可。
香辣牛肉炒好后可以直接食用，口感鲜香辣口。可以搭配米饭或面条一起食用，也可作为配菜或下酒菜。
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