 豆腐拌皮蛋是一道简单美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
1块嫩豆腐
2个鸭蛋或鸡蛋
适量葱花
适量生姜末
适量盐
适量酱油
适量香油
步骤：
1. 先将豆腐切块，然后用开水焯一下，将豆腐表面的腥味去掉，取出备用。
2. 鸭蛋或鸡蛋打入碗中，打散后加入葱花、生姜末和适量的盐，搅拌均匀。
3. 将焯过水的豆腐块放入蒸锅中，然后将打散的鸭蛋或鸡蛋液均匀地倒在豆腐上。
4. 开火蒸煮约10分钟，直至蛋液凝固即可。
5. 将皮蛋剥去外壳切成小块，放在已经蒸好的豆腐上。
6. 最后，淋上适量的酱油和香油，撒上少许葱花作为装饰即可。
豆腐拌皮蛋大功告成，可以趁热享用。
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