老北京素打卤面正宗做法（好吃的老北京打卤面）

<span class="answer">导读</span>晋大厨我又来啦，今天教大家做老北京打卤面，同款视频今天也发布啦，大家不明白的可以去看视频教程或者留言问我啊。（视频链接在文末）今天是立夏时节，老北京讲究吃面....<p>晋大厨我又来啦，今天教大家做<strong>老北京打卤面</strong>，同款视频今天也发布啦，大家不明白的可以去看视频教程或者留言问我啊。（视频链接在文末）</p><p><img alt="老北京素打卤面正宗做法（好吃的老北京打卤面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3663ed6f9ebd48a7b9a7f30699440611.jpg"/></p><p>今天是立夏时节，老北京讲究吃面，意在庆祝小麦丰收。有句话说得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。</p><p>作为北京人，我打小就吃的有三种面：炸酱面、打卤面、芝麻酱面。已经教过大家做炸酱面了，今天是第二期，打卤面。下期咱们来做芝麻酱面。打卤面用料丰富，口味自然不必多说，隔着屏幕流口水的你，赶快学起来！做饭类似酸辣汤，一点都不难的。</p><p><img alt="老北京素打卤面正宗做法（好吃的老北京打卤面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ba121600999c4f32b39e768e94f16d0c.jpg"/></p><strong>首先还是准备食材：</strong><p>鸡蛋、葱、花椒、大料、香菇、口蘑、黄花、木耳、五花肉、黄瓜、大蒜、淀粉。种类虽然多一些，但都是很家常的，用量基本都为1:1.</p><p><img alt="老北京素打卤面正宗做法（好吃的老北京打卤面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ac586c9b832a41ad8ac65d97b31686fd.jpg"/></p><strong>切配</strong><p>黄瓜切丝儿拌面，切段儿拿着吃，必须再配头大蒜，今天我这是新蒜，吃着更带劲。吃面配蒜只有一次和无数次，答应我要试一次！</p><p>香菇、口蘑、五花肉都切成片儿，最后再准备点葱花儿，齐活。到这里您就把案板和菜刀洗干净收起来就行了。</p><p><img alt="老北京素打卤面正宗做法（好吃的老北京打卤面）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e477d38db2864399880adb0573568c3a.jpg"/></p><strong>起锅烧油</strong><p>先把五花肉下锅炒香，然后放葱花和大料炒出香味，再放入香菇、口蘑、黄花、木耳，翻炒几下就行。</p><p>然后加入清水，再加调料，我一般加的是：盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油。为了使颜色更漂亮更有食欲，可以稍微多放一些老抽。</p><p>等水煮开差不多5分钟，分三次加入水淀粉，可别一下都加进去。看汤汁的变化，如果三次水淀粉加进去还是有点稀，那就再加一次，直到汤汁浓稠为止。汤汁浓稠后再倒入鸡蛋液，等几秒霍愣霍愣就完事可以盛个大盆儿里备用了。</p><p><img alt="老北京素打卤面正宗做法（好吃的老北京打卤面）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7e0eff40fce54b35ab95898b790cac59.jpg"/></p><strong>点睛之笔</strong><p>再起锅烧油，炸点花椒油，炸好后往卤上“次啦”这么一淋，那香味儿甭提了，您自己试试就知道了。</p><p>打好的卤往面上这么一淋，秃噜秃噜的来几口，我只想说：“太好吃啦！”</p><p>怎么样，学会了么？趁着今儿立夏，晚上赶紧试试吧，真的好吃！北京新和小馆那打卤面20一碗，咱自己在家做不香么？</p><p>观看打卤面的视频操作教程点我！</p><hr/><p>我是希子，关注我给您带来更多分享。</p><p>记得快乐记得我！</p><p>#家庭美食大赏##立夏吃什么##你们的家乡有哪些美食呢##美食#</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！