 干炸肉段是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪肉薄肉片500克
- 生姜适量，切片或切丝
- 大蒜适量，切末
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将肉片洗净沥干水分。
2. 将肉片加入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。
3. 炒锅中加入适量的食用油，将锅烧热。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，将腌制好的肉片逐片沾上鸡蛋淀粉液。
5. 肉片沾上鸡蛋淀粉液后，放入热油锅中炸至金黄酥脆。
6. 炸好的肉片捞出沥油，备用。
7. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入生姜片和蒜末煸炒出香味。
8. 倒入炸好的肉片，翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味。
9. 继续翻炒至肉片呈现出金黄色，尽量保持肉片的酥脆口感。
10. 最后出锅前，撒上适量的葱花作为装饰，即可享用。
提示：
- 腌制肉片时，可以根据个人口味加入适量的调料和香料增加风味。
- 当炸肉片时，可以一次性放入热油锅中，也可以逐片炸制，但要保证炸制时的油温适中。
- 炒制肉片时，不要炒时间过长，否则容易让肉片过于干糊。
- 如果喜欢口感更加脆嫩，可以在鸡蛋淀粉液中加入少量的泡打粉进行腌制。
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