 菌菇鸡汤的做法如下：
材料：
- 鸡胸肉：250克
- 鸡腿肉：250克
- 鲜菌菇：适量（如香菇、杏鲍菇、金针菇等）
- 葱：2根
- 姜：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将鸡胸肉和鸡腿肉洗净，切成适当大小的块状备用。
2. 将鸡块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 菌菇洗净后切片备用。
4. 葱姜切成末备用。
5. 锅中烧水，加入适量的料酒，将焯过水的鸡块放入煮5分钟，去腥味。
6. 捞出煮熟的鸡块，备用。
7. 取一个大锅，加入清水，放入煮过鸡肉的水，煮开后放入菌菇和姜末。
8. 煮沸后转小火慢炖10-15分钟，再放入鸡块，继续慢炖10分钟。
9. 最后加入适量的食盐和鸡精调味即可。
注意事项：
- 煮鸡块时，加入料酒可以去腥味，焯水时间不宜过长，以免鸡肉过熟。
- 温火慢炖可以更好地保留菌菇鲜香和鸡肉的嫩滑口感。
- 可根据个人口味调整食盐和鸡精的用量。
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