 以下是一种常见的小白菜饺子馅的做法：
材料:
- 小白菜 200克
- 瘦肉末（猪肉或鸡肉） 150克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
步骤:
1. 将小白菜洗净切碎，用少许盐拌匀腌制大约15分钟，待其出水。
2. 将葱和姜切末备用。
3. 将腌制后的小白菜用手挤干水分，并剁碎。
4. 在一个大碗中，将剁碎的小白菜和瘦肉末放入，加入葱末和姜末，再加入少许食用油，酱油和盐，搅拌均匀。
5. 将饺子皮摆在手掌上，用勺子将馅料放在饺子皮中间，然后将饺子皮对折，封口用水稍微湿润，捏紧。
6. 将做好的饺子放入沸水中煮熟。
7. 煮熟的饺子捞出沥干水分，淋上一些香油即可。
小贴士:
- 馅料的咸淡可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味可以多加盐和酱油。
- 可以根据个人喜好选择猪肉或鸡肉作为馅料。
- 馅料拌匀后，可以尝一尝，如果觉得味道略嫌淡可以再加一些盐和酱油。
- 饺子煮熟后，可以根据个人口味配以蘸料或调味品食用。
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