 姜爆鸭子的做法如下：
材料：
1只鸭子
姜块适量
葱段适量
蒜瓣适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
生姜适量
鸡精适量
水淀粉适量
食用油适量
步骤：
1.将鸭子剁成小块，用开水焯水，去腥备用。
2.姜块和蒜瓣切成片，生姜切成丝备用。
3.锅中热油，放入葱段、姜片和蒜片煸炒出香味。
4.将焯水后的鸭子块放入锅中翻炒均匀。
5.加入适量的料酒炒出鸭子的腥味。
6.加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，炒匀。
7.倒入适量的水，煮开后转小火慢炖20分钟至鸭肉熟透。
8.加入生姜丝和鸡精，炒匀。
9.用水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
提示：姜爆鸭子料酒需适量，并注意焯水去腥和炖煮时间，保持鸭肉的鲜嫩口感。
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