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秋季，宁愿少吃大鱼大肉，也要多吃这菜，解馋开胃，不懂吃可惜了

发布时间：2025-10-27阅读(2)

秋季，宁愿少吃大鱼大肉，也要多吃这菜，解馋开胃，不懂吃可惜了。秋季是一个丰收的的季节，到了十月份之后，气候发生很大的改变，天气变冷了，天气也越来越干燥，人体需要更多的水分和营养来维持健康，需要按时给身体进补，才能安稳度过今年秋天。今天，我们推荐一道适合秋季食用的菜品——仔姜啤酒鸭，这菜选用鸭肉制作而成，鸭肉软烂入味，汤汁浓稠，菜肴闻起来特别香，下饭绝对是好帮手。许多人只知道鸭肉可以炖汤，不妨试试这样吃，再也不用点外卖了，老公和孩子抢着吃。

【仔姜啤酒鸭的正确做法】

选购一些食材：选购半只土鸭（土鸭是鸭子的品种之一，鸭肉鲜嫩美味，适合用来炖汤或炒着吃，鸭肉软烂入味，吃起来特别下饭，但是一定要现杀现吃），选购25克仔姜，啤酒一罐，小米辣若干个，几个新鲜青椒，若干瓣大蒜头，少许食用油，冷水少许，八角，香叶和桂皮少许，生抽和老抽少许，一勺蚝油，鸡精一勺，味精一勺，适量食盐，其他调味品。

正确制作顺序：步骤1：提前选购好仔姜，土鸭和其他配菜，先把仔姜洗净去皮，切成厚度相同的片，大蒜头剥掉外衣，切成一些蒜片，备用。步骤2：小米辣去蒂洗干净，斜切成若干小段，几个青椒去蒂去籽洗净，切成若干细丝，香叶，桂皮和八角洗净，备用。步骤3：将土鸭提前宰杀好，去掉鸭毛和内脏，一定要反复清洗干净，将其剁成若干块状，用冷水漂洗几遍，冲洗掉血水。

步骤4：锅中放入鸭肉，姜片，葱段和足量的冷水，加上一大勺料酒，鸭肉焯水处理，撇去浮沫，温水冲洗掉浮沫，如果不焯水会有腥味。

步骤5：锅底慢慢烧热，加上适量食用油，等待油温烧热，倒入鸭肉快速煸炒，将油脂都炒出来，加上花椒，八角，桂皮和香叶，用锅铲不停地翻炒片刻。

步骤6：放入一些仔姜，等待鸭肉色泽焦黄，倒入一罐啤酒，盖上锅盖焖煮15分钟，等待汤汁收汁到浓稠。

步骤7：放入一些大蒜头和小米辣，放入一些青椒丝炒至断生，加上少许食盐调入，加上鸡精和味精半勺，加上生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，将食材翻炒至入味。

步骤8：关火装盘，这道仔姜啤酒鸭就可以开吃了，比猪肉牛肉更受欢迎，吃起来特别解馋。

仔姜啤酒鸭是一道非常受欢迎的川菜，风味独特，肉质软烂入味，香气扑鼻，能够满足一家人的味蕾，吃起来特别解馋，吃起来很过瘾，一家人都夸赞。

小伙伴们，你们是否吃过这道仔姜啤酒鸭呢？（文中配图都出自网络）

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