血蚶烧熟吃（血蚶血色美味）

<span class="answer">导读</span>【血蚶】属软体动物门，双壳纲，列齿目，蚶科，蚶属。中国传统的养殖贝类。中国沿海各地均有分布，8~10月份产卵期为生产旺季。此外，河北、山东、浙江、福建、广东....<p>【<strong>血蚶</strong>】属软体动物门，双壳纲，列齿目，蚶科，蚶属。中国传统的养殖贝类。中国沿海各地均有分布，8~10月份产卵期为生产旺季。此外，河北、山东、浙江、福建、广东均进行人工养殖，产量颇丰。泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，亦可制成干品，蚶肉含多量蛋白质和维生素，蚶血鲜红，肉的边沿有一金丝似的色线。</p><p><strong>形态特性</strong></p><p><img alt="血蚶烧熟吃（血蚶血色美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1529311192610bcc378e1ff.jpg"/></p><p>常见的壳高 3厘米，壳长 4厘米，宽 3厘米。壳质坚厚，长卵圆形，通常两壳大小不等，右壳稍小。背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长。壳顶突出，向内卷曲，位置偏向前方，两壳顶距离不很远。壳面有放射肋35条左右，肋上有方形小节结，状似瓦垄。生长纹在腹侧极明显。壳面白色，被有褐色绒毛状壳皮。壳内白色，壳缘具齿。铰合处很窄，呈直线形，齿细密。</p><p><img alt="血蚶烧熟吃（血蚶血色美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1529311192684458da82b3b.jpg"/></p><p><img alt="血蚶烧熟吃（血蚶血色美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15293111927267fa596cf1e.jpg"/></p><p>生活特性</p><p>生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。我国近海海域均有分布，小满后毛蚶产卵停止、个体肥满时即可收获。以辽宁、山东和河北省沿海产量最多，产期多在7～9月份。</p><p><strong>美食 </strong></p><p><img alt="血蚶烧熟吃（血蚶血色美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1529311192883670e020c3f.jpg"/></p><p>蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经；具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效；用于症瘕痞块、老痰积结等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚。清明节、下元节和冬至节扫墓，子孙在坟墓上共享祭品时，往往先要食蚶，食完还把蚶壳散置于先墓荧之上，以示富贵丰隆。</p><p><img alt="血蚶烧熟吃（血蚶血色美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/152931119296311ca9af49f.jpg"/></p><p><img alt="血蚶烧熟吃（血蚶血色美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15293111930012db192f93d.jpg"/></p><p>烹饪方法</p><p>烫蚶要有一定经验，烫得太熟，则蚶壳裂开，肉呈苍黄而干瘪无血，这样食起来，就大失原味；如果烫得不够火候，则蚶壳不但难以掀揭，而且掀开了，肉柱粘在壳的两边，食起来也略带腥味。如果按照下面这个方法来做，则相信可以火候适中：做时先将蚶洗去泥沙，滤干放在铁锅里，另烧开水至“蟹目”程度（即起泡有声，但未沸腾），把开水迅速倒入蚶中，焗约三分钟，即把水滤去，便可以取食了。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！